作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
面粉152 0173 3840克 雞蛋600克 白糖700克 糖稀600克 豆油5千克(耗600克) 青紅絲150克 水適量
制作方法
1.面粉置案板上,中間掏成窩,雞蛋去殼后加點水(也可以不加水),打散倒入面粉內(nèi)攪拌均勻,揉成軟硬合適的面團,靜置0.5小時,用長搟面杖搟成大薄片,切成7厘米寬的長條,再頂?shù)肚谐山z。
2.大鍋中倒入豆油10千克(也可用大油),燒至五六成熟,將切好的面絲分多次放入油鍋炸,炸至淡黃色撈入盤中。
3.另用鍋加入適量的清水(約500克),加入白糖熬至116~118℃時加入糖稀,再繼續(xù)熬至116~118℃(夏季可熬老些,冬季則熬嫩些),用手指蘸糖汁可拉成13毫米長的絲即可。
4.將熬好的糖汁均勻地澆在炸好的面絲上,趁熱拌勻糖汁,倒在案板上壓平成4厘米厚的正方形或長方形大塊,然后在平面上均勻撒上青紅絲即成。
5.將冷卻后的成品用刀切成5厘米寬、7厘米長的長方塊裝盤即可。
產(chǎn)品特點 色澤乳黃,香、甜、酥松。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
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