芙蓉藿香餃
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
藿香，是草本植物，其味清涼芳香，采用藿香葉作餃皮，桂花豆餡作餡，食之清涼祛暑，
使人增進(jìn)食欲。
原料配方 鮮嫩藿香葉20片 雞蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟豬
油1千克
制作方法
1.將藿香葉用剪刀逐片剪成6.7厘米直徑的橢圓形，放溫水中泡軟，用潔布吸
干水分。在每片藿香葉中心放上桂花豆沙餡(5克)，將藿香葉對折合攏成月牙狀，即為藿香
餃生坯。
2.把蛋清放碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫，當(dāng)筷子可直立于碗中時，放入面粉和米粉，用筷
子調(diào)拌成蛋泡糊，再將藿香餃逐個放入，使其均勻地裹上蛋泡糊。
3.炒鍋置溫火上，放入熟豬油，燒至油溫達(dá)三成熱時，改用小火，隨后將藿香餃逐個放
入，當(dāng)餃子浮出油面后，立即將鍋離火用漏勺撈出。
產(chǎn)品特點 表面潔白如雪，隱隱含綠，猶如芙蓉花朵含苞待放；入口軟嫩，香甜爽口，
食后口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。
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