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???(一)干木耳
??? 制作過程；將新鮮的濕木耳攤薄放在曬席上，擱放于室內的烘架上，室內溫度控制在30℃左右，烘干即可。在晴天，可將曬席置于陽光下曬1～2天，即可全干。
??? (二)木耳糖
??? 1．原料：干木耳粉200克，赤砂糖500克。
??? 2．制作過程：將赤砂糖放入鋁鍋，加水少許，用小火熬煮，煮到較稠厚時，加進干木耳粉，攪拌勻后，即?；?。趁熱將液汁倒進涂有食用油的大搪瓷盤中，稍冷時，將其壓扁，用刀劃成小塊，冷卻后，即成木耳糖。???
? (三)木耳蜜餞???
??? 1．原料選擇：選用沒有霉爛，沒有變質的干木耳或新鮮木耳。
??? 2．原料處理：干木耳放進清水中泡3小時浸發，鮮木耳不用浸泡。用剪刀將木耳的蒂部剪掉，大朵的剪成2厘米左右的塊狀或條狀，然后用水洗凈，瀝干。
??? 3．制糖粉：將白砂糖用鋼磨磨成80～100目的糖粉。
??? 4．糖漬：配制50％的糖水溶液，將木耳放進鍋中，木耳和糖液之比為1:2。煮制10分鐘后將木耳和糖液倒進干凈的桶中浸漬6～8小時。然后將木耳撈出，余下的糖水溶液倒進鍋中，加糖至糖水濃度達70％，同時加入占糖液重量0.3%的檸檬酸，0.05％的苯鉀酸鈉，將木耳倒進鍋中，先用大火煮沸，然后改用文火。糖煮過程中要不斷攪拌以防焦糊。再次加進砂糖，控制糖液濃度為64％～70％，繼續煮制60分鐘，便可將木耳撈出，濾去糖液。
??? 5．上糖衣：木耳起鍋后，冷卻至50℃～60℃時，與白砂糖粉混合拌勻，即成。

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