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鹿胎膏的制作

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? (一)鹿胎膏的制作
??? 1.煎煮? **用開水燒燙胎兒,摘除胎兒被毛,用清水洗凈放入鍋內煎煮。待胎兒的骨肉分離時,停止煎煮。將骨撈出,用紗布過濾胎漿,低溫保存備用。
??? 2.烘干? 將撈出的骨肉分別放入烘干箱內(箱內溫度80℃左右)烘干(也可放入鍋內用文火焙炒干)。頭骨和長軸骨可砸碎后再烘干,直到骨肉酥黃純干為止。
??? 3.粉碎? 將純干的骨肉粉碎成80~100目的鹿胎粉(力工干的鹿胎可直接粉碎),稱重保存。
??? 4.熬膏? 先將煮胎的原漿入鍋煮沸,把胎粉加入攪拌均勻,再加比胎粉重1.5倍的紅糖,用文火煎熬濃縮,不斷攪拌,熬至呈牽縷狀不粘手時出鍋。倒入抹有豆油的瓷盤內,置于陰涼處,冷完后即為鹿胎膏。
??? (二)乳鹿膏的制作? 生后3日齡內死亡的仔鹿熬成膏,稱為乳鹿膏(一般也將其歸于鹿胎膏)。其制法基本同上述的鹿胎膏。**,為了容易去掉被毛,在仔鹿蹄部切一個口,通過該孔向胎兒皮下充氣,膨脹后結扎切口,而后置于70℃左右的水中浸燙,取出刮凈被毛。將其分割成幾大塊,放入鍋內,加水煮至骨肉分離,撈出烘干,碾成細粉,煮胎原漿保存備用。熬膏時將原漿燒開,徐徐加入胎粉,并按胎粉與紅糖1"3的比例加入紅糖,不斷攪拌,熬成膏狀,倒入事先抹有豆油的瓷盤內,冷凝后即成為乳鹿膏。鹿胎膏內也可加入某些中藥。
??? (三)鹿胎膏的品質鑒定? 優質鹿胎膏應為顏色黑亮而富有彈性,切面光滑無胎毛,顆粒與紅糖塊不發霉變質。
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