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番茄汁的制作方法

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 主要原料 番茄、蔗糖、食鹽。

??? 設備用具 打漿機、瓶、滅菌器。

??? 制作方法 **選取8~9分成熟、果肉厚的較硬的果實為原料,洗凈放入85℃~90℃沸水中煮3-5分鐘后撈出瀝干水,迅速通過0.75厘米篩孔的打漿機打漿、榨汁,剩下的殘渣加少量汁液后進行第二次打漿、榨汁,按汁液重量加4%的蔗糖,0.5%的食鹽,并在1000~152 0173 3840個壓力下均質,將汁液經過蛇形管或快速滅菌器,在95℃~100℃下滅菌20秒鐘,待迅速冷卻到70℃時,裝入事先已滅菌的瓶內,封口即成商品。

??? 工藝流程 選料清洗→沸水中煮沸→打漿→榨汁→調配→滅菌→冷卻→裝瓶。

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