作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 蔬菜具有易腐性,能夠保存時間有限,為進一步延長其保存和供應時間,增加經濟效益,需要進行加工。下面介紹兩種干菜的制作技術:
??? 金針菜(黃花菜):選用充分發育而未開放的大花蕾黃花菜,清晨時采摘后用汽蒸進行熱燙處理,蒸房溫度達到80℃~85℃維持20~25分鐘,蒸至手握花柄花蕾能自立時*為適宜,然后在自然條件下攤放散熱。也可攤在水泥地面上進行自然暴曬,在地面平均溫度為35℃時,曬時每2~3小時翻動一次,經過3天,菜由黃綠色逐漸變成黃色或黃褐色,含水量達到15%~16%時即可。維持相對濕度在60%以下。
??? 洋芋:選擇發育充分、無發芽、無黑斑、無壞爛的塊莖,洗凈后快速去皮,切成條、薄片或方塊狀,在80℃~100℃水中燙漂15~20分鐘,然后用0.3%~1.0%的亞硫酸溶液處理2~3分鐘,置于60℃左右的烘箱中干燥。經過58小時,其含水量不超過7%,成品率達到15%~20%時即干制完畢。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《蟹系列食品加工技術》
下一篇《木瓜脯》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com