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松針制酒

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


??? 用松針制酒的生產工藝如下:?

??? 1、原料準備:新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。?

??? 2、操作過程:將松針截成6cm長,放在大鍋內蒸十小時,取出后粉碎,倒入鍋內加溫到30℃,拌黃酒曲3公斤,使溫度降至26℃,再加酵母液3公斤,然后密封3-5天(署伏前時有三天,伏后四天,冬天五天),揭天后即可進行蒸餾,酒即可流出。每百公斤松針,出酒4-5公斤。?

??? 3、酵母液制備:用100公斤紅薯干碾碎,拌清水50公斤,用酵母菌接種,八小時后即可發酵使用。?

??? 4、酵母菌制種:?

??? (1)原料:大米1公斤、清水5公斤、黃酒曲0.4公斤、洋菜30克。?

??? (2)制作方法:將大米洗凈,煮成稠米湯,加水使溫度降至60℃時加黃曲,經3-4小時水解即得糖液,再以100ml糖液加入3%克重的洋菜,蒸煮后接入菌種,三天即為酵母菌。?

??? (3)發酵蒸餾:發酵后醪液,經蒸餾后即為食用酒。

??? 制酒以后的松針渣,可用來造紙漿。用松針渣100公斤與35公斤石灰混合均勻,蒸煮四小時,取出漂洗干凈,即得紙漿。

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