單頂花酥
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
原料配方 面粉500克 豬油152 0173 3840克 精糕餡250克 白糖100克
制作方法
1.取200克面粉倒在案板上，加豬油100克拌勻，調成干油酥。
2.把剩余的300克面粉倒在案板上，扒個坑，加50克豬油和152 0173 3840克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
3.把干油酥包入水油酥內，稍按，用走錘搟成3毫米厚長方形的薄片，再對折搟開，從上、下向中間對卷，呈雙筒形狀。靠攏后用刀順長切開，切成每個12.5克的面劑，按扁，包入精糕餡，搟成半邊薄半邊厚的橢圓形餅，用在薄邊上順切六刀(刀口長是餅的2/3)，把刀切的這邊立起來，捏成花瓣形即成生坯。
4.把油燒到六成熱時，用漏勺將生坯托入鍋內，見酥浮出油面，呈淺黃色時撈出，碼于盤內，撒上白糖即可。
產品特點 酥香適口，美觀大方。
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