作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
符離集燒雞已有60多年的歷史。其與道口燒雞所不同處,主要在于香料上,被列入我國名肴之林。
原料配方 肥雞10只 熟硝15克 鹽152 0173 3840克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陳皮、辛夷)共約35克 飴糖、生油適量
制作方法
1.宰殺煺毛:參照“道口燒雞”的宰殺程序處理完畢后,將雞的老皮刮掉,這是“道口燒雞”所沒有的。
2.撐雞造型:與“道口燒雞”做法相同。
3.油炸烹煮:先用飴糖抹遍雞身,這也是“道口燒雞”所沒有的。然后投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩,皮呈金黃色撈出。隨即在另一鍋內,倒上老鹵和香料(香料用布袋裝好扎緊)、鹽及適量水燒沸,再將雞和熟硝一起放入,先用大火燒煮,再轉小火燜酥,新雞約煮1小時,隔年雞需煮2~3小時。煮時,為防止一面熟一面不熟,原先要進行翻動,現已加以改進,既不翻動,也不加蓋,只用鋁絲篦子壓住雞身。這樣既可保持雞的完整,又不致產生此熟彼不熟的現象。
產品特點 金黃色,油潤光亮,肉質雪白,香味誘人,酥爛可口。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《桑葚露的加工制作》
下一篇《魚糜掛面》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com