食品產業是我國的支柱產業之一，多年以來，都位居國民經濟各大產業的**位。食品是以農產品為主要原料加工而成的一類產品，由于我國農副產品資源豐富，勞動力眾多，消費市場龐大，所以，我國的食品產業呈快速發展的態勢，全國的食品加工企業無以計數。
?
但在這繁華景象的背后，我國食品產業也存在不少問題。據上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生介紹，產品結構雷同、仿冒假冒、以次充好、缺乏創新、低價惡性競爭等五大問題在我國食品產業中表現突出，嚴重影響了我國食品產業的轉型升級和健康發展。
?
南京農業大學原校長、中國工程院院士蓋鈞鎰教授認為，采取差異化經營策略，采用新型原料，開發特色產品，是食品企業在困境中突圍的一劑良方。植物奶粉是一種優質的健康食品原料，在食品生產中使用植物奶粉，可有效增強食品的營養健康特性、提高食品的檔次和市場競爭力，從而促進食品產業發展。
?
從事食品殺菌保鮮技術開發的上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，在食品新產品的開發過程中，必須高度重視食品質量控制工作。采用動態殺菌技術、自動包裝技術，可有效控制微生物污染、減少風味損失，從而保障食品安全、保持食品良好的風味。
?
植物奶粉是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創新工藝轉化的完全乳化、非常穩定、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品，是一種全植物質地的植物奶粉，可作為食品原料或直接食用。蘇州悅華生物科技與南京農業大學、江南大學的專家合作，采用先進的生物代謝干預技術、蛋白油脂的自乳化技術以及內源酶酶切技術，在國內**開發出新型植物健康配料——植物奶粉。
?
作為一種營養、安全的革命性食品原料，植物奶粉可廣泛用于奶茶、麥片、胚芽谷乳、代餐包等固體飲料以及谷物酸奶、含乳飲料、冰淇淋、烘焙、糖果等食品領域，在新型優質食品的開發過程中，具有十分重要的作用和意義，具體表現在以下幾方面——
?
一是提供優質蛋白質。植物奶粉含有豐富的高效價比蛋白質和氨基酸，可有效提高食品的營養價值。
?
據蓋鈞鎰院士介紹，植物奶粉中的蛋白質為優質蛋白：1.植物奶粉所含的氨基酸種類齊全，含有人體所需的8種必需氨基酸和十幾種非必需氨基酸。2.氨基酸比例均衡，可滿足人體每日所需。3.蛋白質分子經谷物內源酶初步酶切后，更易被人體吸收和利用。4.在植物奶粉的生產過程中，采用了多種高新技術，其中的生物代謝干預技術可以去除大豆等谷物中與蛋白結合的不良因子。
?
二是改變食品供應格局。以植物奶粉為原料開發的食品新產品，可有效改變食品選擇格局、滿足不同消費者在營養、健康、口味、價格等方面的需求。
?
近年來，我國食品產業呈現高速發展的態勢，但與歐、美、日發達國家和地區相比，還存在不少問題，這些問題包括：食物來源單一，食品品種和口味不夠豐富，營養健康特性不強，產業發展與環境保護的矛盾不斷發生。
?
而植物奶粉在滿足居民消費的多樣性方面，可發揮積*的作用：1.滿足全面、均衡營養的需求。膳食均衡為營養的*高境界和要求，唯有營養均衡，才能保持身體健康。我國植物奶粉及其衍生食品的***，從傳統養生哲學中獲得靈感，遵循“五谷為養”的膳食理念，將蘊含豐富營養素的天然谷物有機搭配，采用以現代生物技術為核心的創新專利工藝，研制出的植物奶粉及相關食品，含有人體所需的7大類營養素，在營養方面實現了全面和均衡，可滿足人體每日的營養需求。2.以植物奶粉為原料，采用不同的配方和工藝，可開發出品類豐富、口味各異的食品新產品，在食品品類和口味方面，可為消費者提供更多的選擇。3.植物奶粉的品種繁多，原料來源穩定，可為應用者即食品加工企業提供穩定的原料。
?
三是提供健康脂肪，可預防三高疾病。植物奶粉以全植物原料加工而成，內含豐富的不飽和脂肪酸，特別是油酸、亞油酸、α-亞麻酸等脂肪酸的含量豐富，具有多項營養保健功能：降低血清總膽固醇含量；降低血脂和血液黏度，促進血液循環；預防高血脂、高血壓、高血糖等疾??；提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
?
四是含有豐富的植物功能因子。食物中的功能因子在增強人體免疫力、延緩衰老、抗疲勞、消除亞健康等方面，具有重要的作用。植物奶粉含有豐富的維生素、礦物質及其他功能成分，所含的天然維生素包括B族維生素、維生素E、葉酸等。植物奶粉含有的礦物質包括鈣、鎂、鋅、鐵等。另外，植物奶粉中還含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、皂甙等功能因子。
?
五是蘊含豐富的特殊營養素。植物奶粉中含有多種特殊營養素，具有獨特的保健功能，這可為纖體美容類產品等健康食品的開發提供良好的原料和產品理念：1.植物奶粉含有大豆低聚糖、膳食纖維，可促進腸道蠕動、平衡益生菌群、清除毒素、維護腸道健康。2.植物奶粉所含的大豆異黃酮是一種天然的“植物雌激素”，具有調節內分泌、美容、駐顏的功效，可讓女性保持良好的氣色。
?
相對于牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、馬奶等動物奶而言，植物奶粉是一種新型的健康食品配料，但許多食品生產企業還不太了解植物奶粉的概念和作用。對此，蘇州悅華生物科技的顧霆副研究員樂觀地表示，隨著生活水平的提高和健康知識的普及，廣大國民對食品的營養健康價值會有更高的需求，將有更多的食品企業和消費者認識植物奶粉，這將為植物奶粉的應用和發展提供廣闊的空間。
?
上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，在開發以植物奶粉為原料的健康食品的過程中，必須保障食品質量。在食品生產過程中，多種因素會污染食品，導致食品的安全指標超標。例如，當生產車間的衛生狀況差、車間內的空氣污濁時，那這種空氣中必定含有大量的細菌、霉菌等微生物，這些微生物會沉降在食品原輔料、食品半成品、食品包裝物、等待包裝的食品的表面，對食品造成污染，導致食品的微生物指標超標。這些微生物隨同食品進入包裝容器之后，會以食品為營養源，快速繁殖和生長，從而導致食品腐敗變質，如脹袋、發霉、發臭等。
?
采用NICOLER動態殺菌技術和動態殺菌設備，可有效對食品生產車間的空氣、生產設備、包裝容器等進行殺菌消毒，能預防微生物的污染、提高食品安全質量。
?
據上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生介紹，NICOLER殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌消毒的場所，對人體沒有危害，故稱為動態殺菌技術。以動態殺菌技術開發而成的殺菌設備叫動態殺菌設備（或叫動態殺菌機），其殺菌過程在機器內部進行，所以，該設備可用于在有人工作的情況下，對食品車間環境進行殺菌消毒，而對人體健康沒有危害。
?
近年來，動態殺菌設備已用于一些大型食品企業的倉庫、加工、冷卻、包裝等環節，并在鹵菜加工間、餐飲消費場所得到了廣泛應用。
?
植物奶粉以稻谷、小麥等植物原料加工而成，而這些植物原料又可通過光合作用生產，所以，植物奶粉的原料來源非常廣泛，可為植物奶粉的生產提供源源不斷的物質基礎。
?
植物奶粉的應用范圍廣闊，可用作多種食品的生產加工原料。在食品生產過程中，采用動態殺菌技術、自動包裝技術，既能促進食品新產品的開發，又能增強食品的營養健康特性，還能有效提高食品安全質量、延長食品保質期，從而推動食品產業穩步發展。
?
返回頂部
400-101-7153
15201733840