水是人體重要的組成部分，人體健康與飲用水的質(zhì)量密切相關(guān)。飲用質(zhì)量安全的好水，有利于促進(jìn)人體健康；而劣質(zhì)的飲用水則會(huì)損害人體健康。
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包裝飲用水因?yàn)榫哂行l(wèi)生、安全、保質(zhì)期較長(zhǎng)、飲用方便等特點(diǎn)，所以，深受消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)銷量很大。不過(guò)，包裝飲用水也存在多方面的問題，如微生物超標(biāo)、夸大宣傳、名稱混亂、標(biāo)準(zhǔn)混亂等，影響了該產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
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2014年12月31日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委頒布了37項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB152 0173 3840-2014)（下稱包裝飲用水新國(guó)標(biāo)）將于2015年5月24日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)將多個(gè)飲用水標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一整合，有利于包裝飲用水的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，能夠有效推動(dòng)包裝飲用水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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專業(yè)開發(fā)飲用水消毒技術(shù)的科研人員認(rèn)為，在包裝飲用水生產(chǎn)過(guò)程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、危害因子攔截技術(shù)，可有效殺滅水中的大腸桿菌、銅綠假單胞菌等微生物，提高包裝飲用水的安全質(zhì)量，從而保障飲水安全。
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為更好地了解包裝飲用水新國(guó)標(biāo)、探討飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，1月31日，山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)飲用水專業(yè)委員會(huì)在山東青州市舉辦了“2015年包裝飲用水高峰論壇”。來(lái)自廣東、安徽、江蘇、河北、陜西、上海以及日本等國(guó)內(nèi)外近二百多家知名企業(yè)的代表參加了此次會(huì)議，多位國(guó)內(nèi)外知名質(zhì)量、營(yíng)銷、技術(shù)、策劃等飲用水行業(yè)的專家受邀參會(huì)。
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此次論壇分兩部分進(jìn)行。**部分是座談交流，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的專家和企業(yè)代表競(jìng)相發(fā)言，分享各自企業(yè)發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)，就企業(yè)的困惑和面臨的問題進(jìn)行了深入廣泛的交流。同時(shí)，與會(huì)人員對(duì)世界各地的包裝飲用水現(xiàn)狀和未來(lái)進(jìn)行了全面系統(tǒng)的分析，指出中國(guó)的包裝飲用水特別是桶裝水現(xiàn)已走在了世界前列，中國(guó)的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)與國(guó)際接軌。
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論壇的第二部分的活動(dòng)包括：山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李亮，向來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)代表介紹了山東包裝飲用水的發(fā)展現(xiàn)狀，以及當(dāng)前包裝飲用水生產(chǎn)中存在的問題；山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、飲用水專業(yè)委員會(huì)主任陳建海就新頒布的包裝飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入剖析；廣東省資深水飲料營(yíng)銷管理專家鄧郁，結(jié)合《中國(guó)桶裝水發(fā)展趨勢(shì)》、《瓶裝水、桶裝水營(yíng)銷管理概要》兩個(gè)課題，進(jìn)行詳細(xì)闡述；部分行業(yè)專家也結(jié)合實(shí)際，為桶裝水的發(fā)展把脈，還有十幾位專家從產(chǎn)品的消毒、包裝、品牌建設(shè)等各方面進(jìn)行了論述，為包裝飲用水的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
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此次在山東省青州市舉行的包裝飲用水高峰論壇是繼2014年12月10日“食安山東”品牌**行動(dòng)啟動(dòng)儀式后，在包裝飲用水領(lǐng)域，山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)深入推進(jìn)“食安山東”工程的又一具體行動(dòng)。下一步，山東省飲料行業(yè)協(xié)會(huì)將結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)集中度高、行業(yè)內(nèi)影響力大的優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的橋梁架構(gòu)作用，集合行業(yè)內(nèi)精英力量，探討行業(yè)健康、安全發(fā)展的新動(dòng)向，為包裝飲用水行業(yè)的發(fā)展提供相應(yīng)的服務(wù)。
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據(jù)悉，包裝飲用水新國(guó)標(biāo)（GB152 0173 3840-2014)實(shí)施后，包裝飲用水只要符合了新國(guó)標(biāo)，就可以放心飲用。
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目前，市場(chǎng)上包裝飲用水的名目繁多，富氧水、離子水、礦物質(zhì)水……，弄得消費(fèi)者眼花繚亂。不過(guò)，今后這些水都不能再隨便取名。根據(jù)新國(guó)標(biāo)規(guī)定，水以外的一種或若干種成分不得用來(lái)命名包裝飲用水。據(jù)了解，包裝飲用水新國(guó)標(biāo)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，將于2015年5月24日起實(shí)施。此前，有關(guān)水的標(biāo)準(zhǔn)名目繁多，而新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了大統(tǒng)一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。
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包裝飲用水新國(guó)標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定：1.當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。2.包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。這兩條標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面的新規(guī)則從2016年1月1日起執(zhí)行。
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包裝飲用水新國(guó)標(biāo)與2003年的標(biāo)準(zhǔn)相比，在微生物限量上，*大的變化就是取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等微生物的限量要求，僅保留了大腸菌群指標(biāo)，同時(shí)增加了包裝水產(chǎn)品中*常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。
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包裝飲用水新國(guó)標(biāo)將爭(zhēng)議已久的礦物質(zhì)水名稱取消。這意味著新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”名稱。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，將重挫礦物質(zhì)水市場(chǎng)，而康師傅、冰露、屈臣氏等企業(yè)首當(dāng)其沖。
而包裝飲用水新國(guó)標(biāo)的施行，對(duì)天然礦泉水的發(fā)展有利，飲用水行業(yè)將迎來(lái)新一輪的變革。
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包裝飲用水新國(guó)標(biāo)雖然取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等微生物的限量要求，但還有大腸菌群和銅綠假單胞菌兩項(xiàng)微生物指標(biāo)，所以，新國(guó)標(biāo)對(duì)微生物含量還是有嚴(yán)格的規(guī)定。但有些包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)由于技術(shù)和設(shè)備落后，以后所生產(chǎn)的飲用水的微生物含量*可能超標(biāo)，將對(duì)飲水安全和消費(fèi)者健康產(chǎn)生不利影響。
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據(jù)水消毒領(lǐng)域的專業(yè)人士、上海康久消毒技術(shù)中心的周立法先生介紹，在包裝飲用水生產(chǎn)過(guò)程中，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，可有效消除大腸桿菌、銅綠假單胞菌等微生物的污染，有助于提高飲用水的衛(wèi)生安全質(zhì)量、延長(zhǎng)包裝飲用水的保質(zhì)期，并可降低殺菌成本。
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臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
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雙核臭氧殺菌技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫(kù)殺菌消毒；食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水等包裝飲用水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
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雙核臭氧殺菌設(shè)備采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)而成，在包裝飲用水生產(chǎn)過(guò)程中，雙核臭氧殺菌設(shè)備具有良好的應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果顯著。2.可根據(jù)包裝飲用水車間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開關(guān)機(jī)、遠(yuǎn)距離遙控操作，有利于安全生產(chǎn)，不會(huì)對(duì)操作人員造成傷害。3.性價(jià)比高，價(jià)格合理。4.日常的使用成本較低，有利于飲用水生產(chǎn)成本的控制。
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