作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?所謂多味木瓜脯是多種風(fēng)味包括酸甜香咸辣脆等的蜜餞類食品。其加工技術(shù)如下:
?1. 原料處理:此制品需應(yīng)用新鮮番木瓜,不好用半成品鹽胚,兩者風(fēng)味及口感有所不同。選用新鮮未成熟番木瓜,去皮、去籽、切成薄片2—3毫米厚,待用。
?2. 配料:先配制40%糖液,新鮮原料100公斤需用白糖70公斤,再配制成40%濃度,加入水后加熱使其溶解,在糖液中應(yīng)加入下列輔料:3%食鹽;0.5%檸檬酸;0.05%二氯化鈣;0.5—1%辣椒粉或辣椒濃汁;0.05%山梨酸鉀。以上原輔料煮沸之后用不銹鋼鍋或大瓦缸盛裝,趁熱加入木瓜片進(jìn)行浸漬。
?3. 透糖工藝:木瓜片不直接加熱,只是每隔**或者每天抽出糖液進(jìn)行加熱濃縮使糖液每次上升濃度為5—6%,這樣經(jīng)過十多天糖液濃度便可達(dá)到55—60%,再繼續(xù)浸漬2—3天,使木瓜條呈半透明狀態(tài),*后加入約萬分之一檸檬黃色素,使制品呈檸檬黃色。
?4. 干燥:把木瓜條從糖液中撈起,攤放于竹篩上,在60—65攝氏度下進(jìn)行干燥,要求把表面水分蒸發(fā),制品含水量控制在28—30%左右,否則含水量過少口感就不脆了。
?5. 包裝:用塑料袋或盒進(jìn)行密封包裝。 制品色澤呈淺黃色或全黃色,甜、酸可口,有適當(dāng)辣味和咸味,并有木瓜清香。是一種較受歡迎的休閑小食品。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請(qǐng)聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場(chǎng),用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請(qǐng)聯(lián)系service@baijiantest.com