作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?采用30%的果汁,香味濃郁,酸甜可口,口感純正,均勻懸浮,穩定性好。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) |
白 砂 糖 | 7.00 | 檸檬酸鈉 | 0.05 |
5倍濃縮橙汁 | 6.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
懸浮劑XF | 0.20 | 護色劑HA | 0.07 |
甜賽糖TP60 | 0.05 | 柳橙香精 | 0.02 |
檸 檬 酸 | 0.18 | 日 落 黃 | 0.004 |
????[生產流程]?????????????????????????? 檸檬酸+橙汁+水? 護色劑+水
???????????? ?甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 ↓????????↓???????? ↓
?????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調合→均質→灌裝
????山梨酸鉀+檸檬酸鈉+白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑????????????????? ↑
????→殺菌→成品??????????????????????????????????????? 香精+色素
????[生產工藝]飲料總量為1000mL。
????1.溶膠:將少量白砂糖、懸浮劑、山梨酸鉀與檸檬酸鈉干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
????2.溶糖:將白砂糖與甜賽糖加入大約200mL純凈水,加熱溶解并煮沸3分鐘殺菌,然后用300目濾布過濾。
????3.酸化:將濃縮橙汁與檸檬酸用大約100mL、60℃純凈水稀釋,緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
????4.定容、均質:將護色劑用少量溫水溶解完全,加入至料液中攪拌均勻,然后用60℃純凈水定容至1000mL,調香調色后進行均質,均質條件為60℃、20MPa,灌裝封口。
????5.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
????6.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
????[注意事項]
????生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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