烘烤成型馬鈴薯片加工技術
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? 馬鈴薯粉8kg，小麥粉、馬鈴薯淀粉各500g，生馬鈴薯片1kg，油脂適量。
??? 工藝流程
??? 原料→混合→擠壓成型→烘烤→噴涂油脂→成品
??? 操作要點
??? (1)成型：將馬鈴薯粉、小麥粉、馬鈴薯淀粉、生馬鈴薯片(邊長4mm)混合，放在擠壓成型機中，加熱到120℃，擠壓成型。
??? (2)烘烤：在烤箱中用llO℃烘烤20分鐘，烘烤后噴涂油脂即為成品。
??? 產品特點
??? 形狀大小一致，色澤均勻，風味、香味俱佳。
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