山楂葉保健飲料的加工
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? (一)工藝流程
??? 山楂葉→洗凈切碎→煮汁2～3次→過濾→濾液----
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???????????????????? 矯味劑→溶解→過濾→濾液→加酸
??? 調配→殺菌、裝罐→冷卻→成品。
??? (二)工藝要點
??? 1．原料選擇? 選用秋季無霉變、無病蟲的山楂葉作原料，用清水洗凈，切碎。
??? 2．煮汁? 將切碎的山楂葉置于夾層鍋中，加水浸沒，煮沸10分鐘后，保持60～70℃煮1～1.5小時，過濾。濾渣再加水在微沸狀態下煮半小時，過濾。有必要時濾渣再煮一次。將 2～3次的濾汁混合，得到黃紅色山楂葉澄清液。
??? 3．矯味劑? 由于山楂葉含的黃酮類化合物中有甙，味苦，要用蜂蜜作矯味劑。同時蜂蜜營養豐富，有清熱解毒，潤肺去痛、補氣的療效。
??? 4．調配? 用檸檬酸調節飲料的糖酸度，使其酸甜適中，口感柔和，一般使pH值為3.8～4.2即可。
??? 5．殺菌、裝罐? 采用高溫短時滅菌，或采用無菌充填包裝。????
??? 6．分段冷卻至室溫。
??? (三)質量指標
??? 產品呈紅褐色，酸甜可口，風味柔和，清香宜人，無雜質，呈半透明狀態。
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