作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方(成品4支) 奶粉20克 奶油15克 雞蛋1個(gè) 白糖55克 淀粉5克 清水200毫升 可可粉4克
制作方法
1.將奶粉、可可粉、淀粉放入鍋中,先加入50毫升水調(diào)勻,再加入白糖和152 0173 3840毫升水,置爐上,邊攪和邊加熱,待各料混和均勻并煮沸后,倒入紗布或漏網(wǎng)中過(guò)濾。
2.將雞蛋洗凈后磕破,蛋黃和蛋清分開,把蛋清放入容器中攪打至發(fā)泡止。
3.奶油入在小鍋中,稍加溫,溶化后加入雞蛋黃攪勻。
4.將糖漿慢慢倒入打發(fā)的蛋白中,再加入奶油、蛋黃,攪勻后注入雪糕模器中,插入雪糕桿,放入冰箱冷凍室冷凍。約1.5小時(shí)后雪糕凝結(jié),即可以取出。
5.將雪糕模浸在60℃的熱水中,5秒鐘左右即可脫模。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤淡棕,糕質(zhì)細(xì)膩,稍硬而松,有肥潤(rùn)感。
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