作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
一步法灌裝汽酒,是將各種物料與水按比例配好,一次裝入瓶?jī)?nèi),再充二氧化碳。該法設(shè)備簡(jiǎn)單,投資少,但酒液損失較大。一般小型廠均可采用。
制作方法
1.水處理:用離子交換樹脂柱處理,共四個(gè)柱,每個(gè)直徑約400毫米、高約2米。
2.各種物料:包括原酒、脫臭酒精、檸檬酸、糖漿、香精、色素。
貯水、貯酒精、配酒及保溫罐的容量均為18噸,個(gè)數(shù)分別為2、1、3、3。
3.酒冷卻:用-4℃的酒精作致冷劑。
4.酒**次過濾:用棉餅或無(wú)菌紙板過濾機(jī)過濾,用多級(jí)泵循環(huán)。
5.充氣:酒先經(jīng)兩個(gè)細(xì)長(zhǎng)形的充氣柱,再進(jìn)入直徑600毫米、高為2米的充氣柱。
6.聯(lián)合洗瓶機(jī):有4個(gè)槽。溫度分別為常溫、35℃、60℃、65℃。由泵將槽內(nèi)的清水或堿液進(jìn)行循環(huán),以增強(qiáng)洗滌效果。
7.聯(lián)合灌裝機(jī):包括二氧化硫殺菌機(jī),無(wú)菌空氣充瓶器、灌酒機(jī)和壓蓋機(jī)。灌酒機(jī)為32頭,壓蓋機(jī)為8頭,生產(chǎn)能力為6000~12000瓶/小時(shí)。
8.瓶酒沖洗:用噴淋水將瓶外表面沖凈。
9.風(fēng)干:用夾層內(nèi)的熱水將空氣加熱,瓶子通過時(shí)得以吹干。一定的瓶溫有利于貼標(biāo)。
10.貼標(biāo)機(jī):為12頭。
11.殺菌:成品原來(lái)曾采用水浴或噴淋式的巴氏殺菌,后來(lái)因產(chǎn)品具有較好的穩(wěn)定性而省略了殺菌工序。充氣前酒經(jīng)過的除菌過濾機(jī),裝有500×500毫米的70片紙板,除菌效果較好。
12.消毒:灌裝間每天沖洗干凈,每周用漂白粉將地面殺菌,每星期用濃度為0.2%的過氧乙酸或高壓水蒸氣對(duì)設(shè)備進(jìn)行殺菌。
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