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獼猴桃干

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

工藝流程 選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品

制作方法
1.選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

2.清洗:用清水將其沖洗干凈。

3.堿浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。

4.中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。

5.漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

6.切片:**切去兩端片,修去殘余果皮,然后將其橫切成4~6毫米厚的薄片。

7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小時。

8.烘干:烘干溫度控制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好。

9.成品:烘干后取出冷卻,進行包裝,即為成品。

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