? ? ? ?上個世紀七十年代末，我國正式改革開放，大批跨國外資企業涌入中國，在豐富中國商品市場的同時，自己也賺得盆滿缽滿、獲利多多。在這些跨國企業中，不乏一些知名的外資食品企業。
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? ? ? ?但隨著形勢的變化，中國消費者的口味和選擇也發生了改變，不少跨國食品企業也遇到了產品滯銷的困境。這不，在2015年3月初，國內多家媒體報道了“雀巢被逼倒咖啡”的新聞，說的就是外資食品在中國市場遭遇的銷售業績不佳的狀況。
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? ? ? ?長期關注食品產業發展的上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，跨國食品企業要想繼續開拓中國市場，必須從產品開發、成本控制、食品安全質量保障等方面加大創新力度。
在提高食品安全質量、延長食品保質期方面，可采用雙核臭氧殺菌技術、動態消毒設施，以預防微生物對食品的污染、改善食品生產環境的衛生狀況。
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? ? ? ?2015年3月6日，廣州日報、人民網等多家媒體刊登了題為《消費者“喜新厭舊” 雀巢被逼倒咖啡》的文章。文章稱，“味道好*了”的雀巢咖啡似乎正在感受“味道苦*了”。新年伊始，雀巢公司在中國的工廠開始了一場轟轟烈烈的倒咖啡運動，接棒奶農倒奶的行動。雀巢公司向媒體證實，東莞雀巢咖啡廠銷毀400噸咖啡，被銷毀的產品沒有質量問題，因市場退貨、接近保質期而采取此舉，目的是為了清理庫存。據知情人士估算，銷毀的雀巢咖啡的市場價或達數千萬元。眾所皆知，雀巢公司是全球**跨國食品企業中的巨頭。
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? ? ? ?據分析人士稱，雀巢公司的咖啡傾倒危機很可能會是其“遠慮”，不同于此前中國奶農們倒奶行為中反映出來的“近憂”。中國奶農通過政府扶持補貼、企業配額收購以及市場價格調整等，熬過去也就活下來了，有關部門不會放任上游資源荒廢、產業鏈斷裂。但雀巢卻不同，其承認庫存原因或與速溶咖啡整個品類消費都在放緩有關。雀巢公司表示，在中國市場正調整產品結構，以應對消費者的快速變化。2014年，雀巢公司對咖啡、即飲和糖果采取的生產經營策略是一邊降低庫存，一邊改進配方、重新上市。
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? ? ? ?數據顯示，我國國內速溶咖啡增速已從兩位數下滑到個位數，但整個咖啡消費市場卻處于高速增長期。業內人士認為，越來越多的80后、90后傾向購買星巴克、太平洋的現磨咖啡，而不是曾經風靡一時的速溶咖啡。
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? ? ? ?據廣州日報、人民網等媒體報道，雀巢咖啡的“難兄難弟”還有奧利奧。其多年來依靠“一招鮮”吃遍天，曾在中國市場賺得盆滿缽滿，終于也難逃快消品“喜新厭舊”的宿命，去年銷售業績大幅下滑。
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? ? ? ?徐福記、銀鷺、匯源……，這些耳熟能詳的老品牌食品都不得不面對消費者難買賬的局面；糖果、餅干、速溶咖啡……等外資巨頭、本土***都存在老產品銷勢下滑的問題。
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? ? ? ?為何一夜間消費者口味開始“變刁”？行業觀察人士認為，這其實是好事，因為上世紀八九十年代，消費者的選擇少又盲目崇拜，日化就認寶潔、聯合利華，食品就買雀巢、卡夫?，F在的年輕消費族群的自我意識大幅提升，口味不符，不買；熱量過高，不買；性價比低，不買；格調不夠，不買。如今，跨國食品企業躺著掙錢的日子已經過去，需要不斷進行本土創新、產品升級，健康新鮮、有創意的食品才會贏得市場的青睞。
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? ? ? ?上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，跨國食品企業要想鞏固并擴大在中國市場的占有率，亟須加大創新力度——
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? ? ? ?一是積*開發新產品?？蓮氖称凤L味、膳食平衡、產品包裝的美觀度、包裝大小等方面，進行產品開發。
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? ? ? ?營養健康永遠是食品開發的一個重要原則。以餅干等烘焙食品為例，目前，很多消費者不喜歡吃高油、高糖的食品，烘焙食品企業應該充分重視這一現象。烘焙食品主要以面粉、油、糖等原料加工而成，屬于精加工食品，含膳食纖維很少，且甜度和含油量較高，多吃容易發胖、便秘?？鐕称菲髽I可在產品配料中加入胡蘿卜汁、冬瓜汁、黃瓜汁等瓜果蔬菜原料，既可增加烘焙食品品種，又能改變食品口感、增加烘焙食品中的植物源營養成分、增強烘焙食品的營養和健康性能，有利于吸引更多的消費者。
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? ? ? ?二是控制食品生產經營成本。降低生產經營成本，有利于降低食品售價、提高產品的市場競爭力。為節約成本，食品企業可從以下幾方面采取措施：1.選用質量合格的原輔料，減少原輔料引發的食品安全問題及其處理費用。2.采用新工藝、新設備，提高生產效率。3.降低能源消耗。4.增強員工的責任意識，提高員工的工作效率。
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? ? ? ?三是提高食品安全質量。跨國食品企業所產食品的數量大、銷售網點多，加上眾多消費者對這類食品質量的信任度較高。所以，跨國食品企業的產品一旦出現食品安全質量問題，經媒體報道之后，就會在公眾之中產生*大的負面影響甚至恐慌，公眾不禁會問：連知名跨國公司的食品都出了安全問題，我們還能買什么、還能吃什么？
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? ? ? ?如果一個跨國食品企業的產品多次出現食品安全問題，則公眾會逐漸喪失對這個跨國食品企業的信任，會轉買其他企業生產的食品。因此，保障食品安全就是保障跨國食品企業發展的基礎。
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? ? ? ?上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，在食品生產過程中，采用雙核臭氧殺菌技術、動態手消毒器，可有效控制微生物對食品的污染、保障食品安全質量、延長食品保質期。
雙核臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌迅速徹底。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用雙核臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
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? ? ? ?雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；餅干等食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、容器、包裝物等的消毒。
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? ? ? ?國內的消毒技術研究機構采雙核臭氧殺菌技術，已成功開發了“雙核臭氧殺菌設備”。在咖啡奶等食品生產過程中，雙核臭氧殺菌設備具有這樣一些應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好。2.操作簡單，安全性高，可自我開關機、自我安全管理，能進行遠距離零傷害的操控。3.性價比高。4.正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用。
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? ? ? ?上海康久消毒技術中心的周立法先生指出，近年來，多個跨國食品企業在華都遇到了競爭壓力。面對同類企業不斷誕生、同類產品逐漸增多的態勢，跨國食品企業只有正視現實、積*創新，才能繼續深耕中國市場，才能持續發展。
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