作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 山核桃生坯10公斤 細(xì)鹽2公斤 粗鹽500克
工藝流程 原料選擇→初炒→浸鹽→再炒→包裝
制作方法
1. 原料選擇:選用已成熟、核仁飽滿(mǎn)的果實(shí)。曬干后用風(fēng)車(chē)或篩子去掉雜草、樹(shù)葉等雜質(zhì),脫澀。
2.初炒:初次炒時(shí),不用加砂,用旺火炒至山核桃殼縫合線自然張開(kāi),手摸山核桃感到燙手即可。
3.浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。將炒熱的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出,瀝去鹽水。
4.再炒:鍋中加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進(jìn)山核桃。先用旺火炒,當(dāng)炒至山核桃表面水分全部揮發(fā)后,再用文火繼續(xù)炒,至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過(guò)程中,應(yīng)不斷翻動(dòng),以免生熟不均勻。
5.包裝:讓其自然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料薄膜食品袋包裝密封,家庭少量貯存時(shí),可使用瓷器或玻璃瓶。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 炒熟后表面微帶白色鹽霜,100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脫仁容易,核仁飽滿(mǎn),食之香、脆、略帶咸味,回味**。
注意事項(xiàng) 炒制過(guò)程中也可以不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風(fēng)味。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
下一篇《蜂蜜麻糖》
①本網(wǎng)注名來(lái)源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來(lái)源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來(lái)源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請(qǐng)聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來(lái)源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場(chǎng),用戶(hù)需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請(qǐng)聯(lián)系service@baijiantest.com