作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 花生米10千克 精鹽300克 茴香20克 桂皮30克
制作方法
1.將花生米過篩分檔,剔除破碎、霉爛、發芽的顆粒。然后放入70~80℃熱水中浸泡1分鐘,邊泡邊拌,泡后撈起。
2.將精鹽、茴香、桂皮燒煮成湯,拌入花生米內,靜置4小時左右,使之滲入花生米內。
3.將白砂入鍋,炒至50~60℃時投入花生米,用旺火翻炒。當發出噼啪聲時,再用小火炒6分鐘,即可出鍋。白砂投入量為2∶1。砂多,花生米不易脫衣,不易炒焦。白砂應經常更換。
4.花生米宜冷透裝箱,否則易變質發哈。
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