作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。
??? 制作方法?
??? 1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團,要硬點。
??? 2.將和好的面團,放在30℃左右的地方發酵至成熟。判斷發酵成熟的方法是:用手指輕按面團頂部,待手指拔出后四周不再向凹處塌陷,被壓凹的面團也不立即恢復原狀,在面團凹處的四周略微下落,這表示面圈發酵成熟,注意不要讓面團發酵過度。
??? 3.將發酵好的面團搓成條,揪成152 0173 3840克一個的小劑,揉成圓形面包,放在烤盤里餳一會即熟發。
??? 4.面包發起入烤爐微火烤8~10分鐘,出爐時,在面包表面刷油。
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