作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 李果坯50千克 白砂糖10千克 甘草粉2.5千克 香草油20克 糖清100克 安息香酸鈉適量
工藝流程 選料→制坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品
制作方法
1.先料:選用果大、肉厚、核小的品種(如三華李),宜在成熟時采收,也可用未熟堅硬的落果為原料。
2.制坯:原料入清水洗凈,放入滾動槽或陶缸中攪動擦皮,然后按100千克果子用鹽10~15千克腌制15~20天。鹽腌可在桶或池子中進行,先放一層果子(約6厘米厚),后撒一層鹽(厚6毫米),依次一層果一層鹽裝滿,*后在上面再撒上一層面鹽,腌制5~7天以后,果子開始上浮時,可用木板(或竹羅蓋)加蓋,上加重物壓沉。待15~20天后可取出曝曬,曬干后即為干坯。腌制時,為了增加制品脆度,100千克果實可加入明礬200克或生石灰300克。
3.漂洗:將干坯放入流水缸(缸底裝有進水管)或池中(每天換水2次)浸泡1~2天,待除去80~90%鹽分后,取出曬至半天。
4.浸糖:將白砂糖加入消水25千克入鍋,加熱至沸,再加入甘草粉攪拌均勻,然后將李坯倒入鍋中,文火煮制約1小時,待李坯吸足糖液、果身發脹時,連同糖液一起離火,倒入木桶之中,再加入糖精及安息香酸鈉,待攪拌均勻后,靜置浸糖48小時左右。待果坯吸糖達到飽和程度時,即可撈出,瀝去余糖液。
5.曬制:將李坯攤放在竹篩上,置于陽光下曝曬。曬至八成干時,將香草油均勻噴灑在果坯上并拌和均勻。
6.包裝:話李經包裝后即為成品。
產品特點 甜酸適中,甜中帶甘,食之爽口來涎,具有消涼感。風味別具一格。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《炸紅棗》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com