作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 瘦肉50千克 食鹽1.5千克 醬油1.5千克 白糖3千克 白酒1千克 味精250克 咖喱粉250克
制作方法
1.原料整理:原料肉以新鮮的牛前后腿的瘦肉為*好。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉,水洗、瀝干,切成0.5千克左右的肉塊。
2.初煮:將肉塊放入鍋中,用清水煮沸,撇去肉湯的浮沫,煮制1小時,待肉發硬時出鍋。
3.切碎:肉塊涼后根據需要切成片狀(長2~3厘米、寬1~1.5厘米、厚0.5厘米)或粒狀(長1.5厘米、寬1.3厘米)。
4.復煮:用初煮的原湯,加入一定量的食鹽、醬油和白糖,充分溶解,然后加入切好的肉片或肉粒,用大火煮開后改用小火,邊燒邊輕輕翻動,待湯汁快干時,再加入白酒、咖喱粉和味精,翻炒均勻,待料液全被吸收后即可出鍋。
5.烘干:將肉片(粒)平鋪于鐵絲網或烘篩上晾冷,不要堆疊,然后置于烘房或烘箱內,保持60℃左右,常翻動,約經6小時,肉片(粒)不粘手,表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。
6.保藏:經塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風處,可保存3個月。
產品特點 咸甜適中,略帶辣味,口味濃郁,味鮮可口。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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