作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網
原料配方 面粉2.5千克 蔥1千克 生豬板油丁152 0173 3840克 精鹽25克 菜油250克
制作方法
1.用面法、菜油各75克放在一起,加上鹽調成較軟的油酥。
2.將剩余的全部面粉加適量沸水拌和后,再加入適量冷水反復揉成很透的面團,停放一會后,把它再搓成長條,摘成面劑50個,一個個放在抹過油的面板上,逐個搓成長圓條,再用手撳成13厘米長、6.7厘米寬的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同時將面片迅速翻個身,隨手在面板上甩拍兩次,使面片成為厚薄均勻,長約23厘米、寬約5厘米、厚約3毫米的長面片,面片中部抹油酥約30~35克、蔥花約20~25克、板油丁約2.5克,再從面片的一端開始向另一端卷成圓筒狀,并將兩端封口,豎直放在面板上,即成蔥油餅生坯。
3.用爐口直徑約50厘米的烘爐,爐直放鐵板,先把鐵板燒熱,抹上油,再將蔥油餅生坯放在鐵板上,面朝下,約二三分鐘后,一待餅面出現(xiàn)微黃色,立即一個個翻身,同時用手掌將其撳成直徑約10厘米的圓餅,再刷上一層油,得餅底烤成黃色,又全部翻個身繼續(xù)烤,烤至兩面都呈黃色,即將鐵板連餅移開爐火,隨手將餅一個個取出豎直靠在爐壁上(餅面朝壁,餅底朝火),蓋上鐵板,再烘烤一二分鐘,移開鐵板,在靠爐壁的蔥油餅的面上刷一層油后,出爐即成。
產品特點 色黃亮,蔥香油潤,外脆里酥,現(xiàn)做現(xiàn)吃。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《溫江水餃(川味)》
①本網注名來源于“互聯(lián)網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內與本網聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com