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桔香露酒、柑桔汽酒和桔香茶

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


制作方法

1.先將柑桔皮切碎洗凈,果皮顆粒大小約為1~8毫米。將濕顆粒置于烘干機中烘烤,烘烤期間要不停地翻動,使其受熱均勻。溫度控制在120~210℃左右,烤至顆粒呈深褐色變硬為止。烘烤后的顆粒尺寸*好小于5毫米。

2.烘制好的粒料冷卻至室溫后,放入研磨機中再磨細些,并過篩,使粒子大小均勻。在室溫下用酒精水溶液浸泡上述粒料。溶劑重量為顆粒重的4~6倍。浸泡過程中要不斷地攪拌。溶劑濃度依需要而定,*好為30~60份酒精加70~152 0173 3840分水。浸泡幾分鐘后即可用壓濾器過濾。這樣,既可萃取出足夠的色素和香精油等有用物質,又可減少苦味。也可以用白酒或色酒代替酒精水溶液作用溶劑使用。

3.**次過濾出的酒精溶液氣味醇厚芬芳,顏色呈深褐色,加入適量的甜味劑(如蔗糖),克服輕微的苦味后,即制成了美味桔香露酒。

4.過濾后的濾餅用冷水沖洗,100份粒料用15~50份或更多的水,再用壓濾器第二次過濾。回收的洗液含量有少量酒精,不苦也不澀,有柑桔香味,因此是一種可口的飲料。如糖、二氧化碳氣后,便制成柑桔汽酒,也可與牛奶、冰淇淋等制成風味冷飲。

5.經第二次過濾的濕餅在110~130℃溫度下烘干。經過上述加工過程處理后的果皮顆粒大小均勻,顏色變淡,香味柔和,是一種很好的茶類飲料,即桔香茶。直接用熱水沖泡即可制得芳香宜人的飲料。如把顆粒裝入“茶袋”中,可制成方便飲料袋,袋子的材料柔韌透水,符合食用標準即可,裝有2.5~3克顆粒的茶袋可沖泡二杯飲料。若將飲料進一步加工處理,還可制成速溶桔粉,或罐裝冷飲等產品。

產品特點 桔香露酒氣味醇厚芬芳,柑桔汽酒有柑桔香味,桔香茶香味純正,風味獨特,三種均屬滋補佳品。
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