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一、草菇分級標準：?
　　1.鮮菇分級：一級：菇粒周長8－11厘米，實粒。?
　　二級：菇粒周長6－8厘米，實粒。?
　　三級：菇粒周長6－8厘米，包皮稍裂。?
　　菇花：菇蕾開裂不超過0.5厘米。?
　　級外：菇粒周長5－6厘米，有部分菇花。?
　　2.干菇分級：削頭，無泥沙雜質，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。無開膜開傘菇，含水量達到12%，味香，無蟲害霉爛，無焦黃發黑。?
　　一級：肉厚，橫量3厘米以上，直量5厘米以上。?
　　二級：肉厚，橫量2.5厘米，直量4厘米以上。?
　　三級：肉薄，橫量小于1.8厘米，直量3厘米以上。?
　　橫量法：對半破開烘干后在菇腳向上1－1.5厘米處量。?
　　直量法：由菇腳量至菇頂。?
　　二、草菇加工：?
　　1.草菇罐頭：參考33食用菌加菌方法。?
　　2.制干草菇：草菇削去基部雜物，縱切成包皮處相連的兩半，然后切口朝下，攤放于竹簾上，晴天曝曬**，送入烤房，初期以40－45攝氏度，經4－5小時，逐漸升溫至60攝氏度烤至干，烤干后放涼即裝入防潮包裝袋，再放入鐵罐內貯藏。?
　　3.鹽水草菇：草菇清除泥沙雜物，清水洗凈，然后在不銹鋼鍋內用100攝氏度沸水殺青，撈起菇時水溫98攝氏度為宜。殺青5－7分鐘。然后冷水冷卻20－30分鐘，濾干水。先腌于15－16%的鹽水中3－5天，撈起濾干水，再放入23－25%鹽水腌6－7天。*后按凈菇重量裝入18－20%新配鹽水、包裝貯存。

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