作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
用葡萄糖酸σ-內酯(簡稱GDL)為凝固劑生產豆腐的新工藝研究,改變了傳統的鹵水點豆腐的方法,取得了較好的效果,填補了我國GDL應用的空白。
目前,國外已普遍采用該法大規模連續化生產豆腐。GDL為無毒食品添加劑,其特點是在水溶液中能緩慢水解,具有特殊的遲效作用,使pH使降低,對蛋白質凝固起到了很好的作用。
工藝特點
1.工藝簡便,便于操作和連續化生產;
2.省去了笨重的壓榨工序(包括翻板、鋪布等),節省了勞力;
3.改善了勞動條件,減少了環境污染;
4.延長了保藏時間,適宜于夏季生產;
5.減少了蛋白質流失,保水率高,節省原料,提高了產率,比常規方法多出豆腐近1倍;
6.節省用水、木柴、包布;
7.豆腐質地細嫩,有光澤,適口性好,清潔衛生,銷售方便;
8.內酯為無毒食品添加劑,鹵水則含有對人體有害的砷、汞等雜質。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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