大紅棗露飲料
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-28 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
工藝流程 原料處理→加水煮沸→過(guò)濾→調(diào)整→裝罐→殺菌→冷卻→成品
制作方法
1.原料處理：可用制棗泥或棗醬、無(wú)核糖棗剩下的棗皮、棗核作原料。
2.煮沸過(guò)濾：用棗核、刺皮加水8～10倍，在銅鍋或鋁鍋中煮沸20～30分鐘，過(guò)濾。
3.調(diào)整：測(cè)含糖量，根據(jù)測(cè)得數(shù)據(jù)，加冰糖或白砂糖調(diào)整含糖量7～8%。
4.真空抽濾：入真空泵抽濾。
5.裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過(guò)菌的瓶?jī)?nèi)壓上蓋。
6.滅菌：沸水殺菌，升溫5分鐘，100℃保持20分鐘。
7.冷卻入庫(kù)：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗(yàn)封口質(zhì)量，合格者即可入庫(kù)。
50千克棗核、棗皮可作紅棗露400～450千克。
大棗露可加入維生素，增加營(yíng)養(yǎng)成分。
產(chǎn)品特點(diǎn) 棕約色、半透明的懸濁液，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)，含糖7～8%。
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