作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 1、工藝流程
??? 將紅薯-洗凈-蒸熟-搗泥、花生米-炒熟-搗碎 、雞蛋-攪打?? 、其它配料一起混合攪拌-壓坯-切片-干燥-油炸-冷卻包裝
??? 2、配料 紅薯100公斤,花生米10公斤,雞蛋5公斤 ,味精50克,鹽50克,香甜泡打粉100克,玉米淀粉適量,芝麻、桔皮未等香料適量。
??? 3、操作方法及要點(diǎn)
??? (1)原料處理。紅薯洗凈,把有螻蛄眼和斑點(diǎn)的薯塊挖凈,去皮。把經(jīng)處理的紅薯放入蒸籠蒸熟,經(jīng)搗碎機(jī)搗成薯泥(或手工制成薯泥),雞蛋攪打成蛋糊,花生米炒熟搗碎。
??? (2)混合攪拌。薯泥冷卻后放入攪拌機(jī)內(nèi),加入蛋糊,開機(jī)攪拌。花生粉、玉米淀粉、味精、鹽、香甜泡打粉、芝麻、桔皮未混合;再將兩者混合;調(diào)整好混合料的干濕度,利于坯料成型。
??? (3)放入模具中進(jìn)行壓制成型 .利用不銹鋼刀切片,厚度控制在5厘米左右。
??? (4)干燥。置入恒溫箱中,控制在60--75℃之間。進(jìn)行干燥,水分控制在10%左右,時(shí)間25秒。
??? (5)油炸。采用食用油進(jìn)行油炸,油溫控制在152 0173 3840--180℃之間。時(shí)間30秒,炸至薯片表面金黃,內(nèi)部酥脆即可。
??? (6)冷卻。油炸后可自然冷卻或鼓風(fēng)冷卻至40℃以下,包裝即可出售。經(jīng)過以上工序,即可得到色澤橙紅、風(fēng)味獨(dú)特、老少皆宜的多味紅薯片。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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