作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
板栗預處理→脫殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品
制作方法
選取新鮮飽滿,未霉變、未生蟲、未損傷變質板栗,洗凈,于中溫 (<80℃)烘烤一段時間,然后脫殼除衣。挑外形完整風味正常栗果于0.1%NaCl和0.2%檸檬酸混合液中護色。
配制
40%糖液(作煮制液)置煮制鍋中,加入經護色(或直接剝出未褐變的)栗果,加熱至沸進行煮制。煮至鍋內糖液濃度達65%~68%,或糖液溫度達105℃~116℃時,停止煮制。將煮制液連同煮制栗果一并取出,放入浸漬鍋內(或浸漬罐),常溫浸漬1~3天。浸漬畢,將栗果取出(此時栗果口味較甜香,表層呈光亮狀),待上糖衣。
按白砂糖65%~80%,淀粉糖漿35%~20%,檸檬酸少量、水少量的比例將四者混合,倒入熬糖鍋內加熱熬制。當糖液溫度達115℃左右時,倒入已浸漬的栗果,小火加熱下不斷翻動,使栗果表層均勻鋪上一層透明糖衣。將已上糖衣的栗果置有蓋容器內放置**后再包裝。
用雙層或不透氣單層塑料袋裝入上述糖衣板栗脯,進行真空包裝封口,即可出售。
制品特點
上述純糖衣板栗脯,具有板栗特有香味,酸甜可口,外觀呈光亮棕黃色,實屬一種較佳板栗深加工制品。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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