作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
工藝流程:原料選擇---剪粒---洗果---烘焙或曬干---剝殼---取肉---烘干或曬干---包裝。
?、僭线x擇:多采用果小肉厚、種子小、含糖量高的品種。
?、诩袅?、洗果:采果后,用小剪刀把果粒剪下,盛于竹籃內(nèi),放到清水中洗去果皮灰塵和雜物。
?、酆姹夯驎窀?;晴天時(shí),把龍眼置于陽光下曝曬,五成干后再用焙灶焙干。若遇雨天,則用培灶烘干至七八成干。
?、軇儦と∪猓喊哑甙顺筛傻凝堁塾糜趧?nèi)ス麣ぃ∠鹿狻9饧庸し椒煞譃榀B片和蕊片兩種。將每5-6片果肉相疊,用于壓成一小塊,稱為疊片;每剝1粒龍眼,用指捏一下果肉,成花蕊狀,稱為蕊片。一般多制成疊片。剝果肉時(shí),要拌上花生油,每50千克果肉需加100—152 0173 3840克花生油,以減少粘性,避免粘成團(tuán)。
?、莺娓苫驎窀桑喊褎兿碌墓饫^續(xù)日曬或烘焙。若置于烤房,用60℃烘干,不能放在焙灶上烤干,否則會(huì)容易造成果肉變焦黃,帶有煙焦味。制成的龍眼肉,用手抓果肉放開后松開不粘手,肉質(zhì)爽脆,味濃酣,色澤黃亮,含水量為13—19%。*后按實(shí)際需要量進(jìn)行分級(jí)包裝。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
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