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??? 桑葉富含各種氨基酸，包括人體必需的8 種氨基酸，還含有大量類黃酮類物質。傳統醫學認為，桑葉性味甘甜、對人體具有疏散風熱、消肺潤燥、明目、涼血等作用。據研究報道，桑葉具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力，降低血清膽固醇以及調節腎上腺素功能等效果。經常飲用有明目、減少人體脂質積滯和降低血脂、血糖等作用。飲用時如放上一塊冰糖，則口味更佳。

??? 1工藝流程

??? 原料采收→殺青→冷卻→脫水→揉制→干燥→包裝→成品

??? 2操作技術要點

??? 2.1原料的采收

??? 采摘嫩葉時，防止葉脈受傷，因溢出的汁液遇空氣氧化而變色。采后應立即放在低溫、陰涼的暗處貯藏。

??? 2.2殺青

??? 將桑葉于100℃熱燙20s，目的是使鮮葉中的酶失活；同時也除去生青味，使產生新鮮的特有清香，另外，也增強桑葉的柔韌性，有利于揉制。

??? 2.3冷卻

??? 熱燙后立即取出，用冷水迅速冷卻至常溫。

??? 2.4脫水

??? 冷卻后的桑葉以甩干機進行充分脫水，以利于揉制和快速干燥。

??? 2.5揉制

??? 將脫水后的桑葉放入揉捻機中，迅速進行揉制，再以50℃左右的熱風干燥30～40min。揉制時間要短、快。

??? 2.6干燥

??? 采用滾筒熱風干燥。起始溫度50℃，逐漸升至80℃，至葉片自身收縮成卷狀(水分含量約10%)，再升溫至100℃，烘干到*后制品含水量達5%～7%以下。

??? 2.7包裝

??? 將干燥好的桑葉茶用包裝機包裝成不同規格，成品檢驗合格后出售。