作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
選料→切條→浸礬→灰漂→水漂→燙漂→糖漬→煮制→濃縮→冷卻→包裝→成品
制作方法
1、選料:選用成熟度適宜的西葫蘆,過嫩過老都不適用。
2、切條:將西葫蘆用清水洗凈后,刮去皮瓤,然后切成5×1×1厘米的長方塊形。
3、浸礬:將切好的瓜條放入濃度為1%~2%的白礬水中,浸泡約3小時(shí)左右撈出。
4、灰漂:撈出瓜坯再放入濃度為3%~4%的石灰水中浸泡3-4小時(shí),*后用清水反復(fù)漂洗,至無石灰味后撈出。
5、燙漂:把水入鍋煮沸,然后將洗凈的瓜條倒入,再煮沸,攪拌均勻,經(jīng)燙漂后撈入冷水中冷透。
6、糖漬:將瓜條撈出,瀝干水分,放入事先配好(占總用糖量的70%)的綿白糖溶液中糖漬3天左右時(shí)間,直至糖分滲入。
7、煮制:將糖液和瓜條一同入鍋加熱煮沸,攪拌翻動(dòng),加入白糖(占總用糖量的20%)再煮沸,熱悶36-48小時(shí),再加入白糖(占總用糖量的10%)煮沸,然后再糖漬2-3天,即可。
8、濃縮:將煮好的瓜條用原糖液加熱煮制,火力不宜太強(qiáng),同時(shí)要注意不斷翻動(dòng),熬至糖液拉絲時(shí)即可停止。
9、冷卻:將濃縮后的瓜條在鍋中趁熱加入0.05%~0.1%的山梨酸(或安息香酸鈉),然后撈出,瀝去多余糖液,放在事先涂好防沾油的案板上,翻動(dòng)撥開,晾成硬塊。
10、包裝:將制品分別裝入塑料薄膜食品袋,然后密封即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
呈黃褐色,質(zhì)地柔軟,香甜可口。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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