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淀粉蜆子汁固體食品

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 濃縮蜆子汁5千克 馬鈴薯淀粉20千克 甘草粉末0.25千克 礦泉水20升

制作方法

1.取濃縮蜆子汁5千克、馬鈴薯淀粉0.5千克、甘草粉末0.25千克,加入15升礦泉水中,加熱至100℃攪拌混合。約經(jīng)過30分鐘,停止加熱,添加剩余的礦泉水。

2.當溫度降至60℃以下時,添加剩余的淀粉。

3.再次攪拌混合后,在80℃的溫度下將其水分含量干燥至3%左右,再用粉碎機粉碎至0.5毫米以下(32目左右),得蜆子汁吸附粉體。

4.*后用打錠機成型,制成直徑為9毫米的錠劑,便得到蜆子汁固體食品。

產(chǎn)品特點

1.干燥成型后,蜆子汁特殊泥臭得到明顯減少;由于又添加了甘草粉末,不僅可進一步消除泥臭,還可使制品的風味大大提高。口感、色感均得到了滿足。

2.減少蜆子汁中所含鹽分引起的咸味和苦味,提高了制品的風味。

3.雖然糊狀濃縮蜆子汁表面易發(fā)霉,但被天然營養(yǎng)素粉體吸附、干燥固體化后,則不易發(fā)霉、貯存性好。

4.便于攜帶,無論何時何地均可食用。

5.由于在濃縮狀態(tài)下吸附蜆子汁,所以只少量服用便可滿足人體所需要的養(yǎng)分。

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