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??? 母乳(人奶)是嬰兒天然的，*理想的食物，它能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，并與消化能力相適應(yīng)。在母乳缺乏的情況下，牛奶作為母乳的代用品，用于喂養(yǎng)嬰兒，特別優(yōu)良。因為牛奶中含有適當(dāng)比例的保證嬰兒發(fā)育和健康生長所需要的營養(yǎng)成分。但牛奶與母乳相比，牛奶的成分稍濃些，特別是蛋白質(zhì)、灰分較多，而乳糖含量較少，還由于母乳中免疫蛋白質(zhì)或與鐵結(jié)合的乳鐵蛋白的含量較多。同時，母乳喂養(yǎng)的嬰兒對大腸桿菌的抵抗力強(qiáng)，而用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，則較差。因此，為了用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，需盡可能使其組成成分類似母乳，代謝順序也要接近母乳。

??? 原料配方(1噸產(chǎn)品) 牛奶(乳固體含量以11.5%計)521.4千克、大豆200千克(可利用率以50%計)、蔗糖(純度99.6%)200千克、麥芽糖或飴糖(固形物以75%計)152 0173 3840.3千克、維生素D(每粒50000IU)364粒、硫酸亞鐵(化學(xué)純)150克。

??? 制作方法?

??? 1.大豆蛋白提取：原料大豆經(jīng)篩洗后，于室溫浸泡6～8小時，再在溫水下研磨，三離心機(jī)分離豆渣，獲得豆?jié){的干物質(zhì)含量為6～8%，繼之在120～140千克/厘米2的壓力下進(jìn)行均質(zhì)。再于93～96℃殺菌，保溫10～20分鐘。然后冷卻到5℃貯存，并進(jìn)行脲酸試驗為陰性后才能投料混合。

??? 2.原料乳按常規(guī)驗收和預(yù)熱處理：酸度不超過19°T，于5℃下貯存。

??? 3.配料：按配方比例添加各種原料，并攪拌均勻。

??? 4.均質(zhì)、殺菌、濃縮、第二次均質(zhì)：壓力為140～160千克/厘米2，在87℃下進(jìn)行離溫短時殺菌，然后于真空濃縮設(shè)備中濃縮至物料中含干物質(zhì)約46%。

??? 5.噴霧干燥：進(jìn)風(fēng)溫度為135～160℃，排風(fēng)溫度為85～90℃，噴霧壓力為100～150千克/厘米2。

??? 6.產(chǎn)品包裝：塑料袋裝為500克，或聽裝。

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