胡桃面包
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? 原料配方1?
??? 強力一等粉****、水52%、三溫糖(糖的商品名)6.25%、酵母3%、食鹽1.5%、起酥油6.25%、全粒粉12.5%、脫脂奶粉3%、加利福尼亞胡桃25～50%。
??? 制作方法1 充分混合，添加胡桃，發酵1小時后切塊揉圓，中間醒發15～20分鐘后成型，在152 0173 3840～204℃下烘焙。
??? 原料配方2?
??? 強力粉****、全粒粉33%、中力粉25%、水69%、酵母4%、三溫糖12.5%、蜂蜜12.5%、起酥油8%、食鹽2%、脫脂奶粉4%、加利福尼亞胡桃33%。
??? 制作方法2 充分混合，添加胡桃，再混合，1小時發酵，切塊(約250克)揉圓醒發15～20分鐘，成型，在204℃下烘焙。
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