作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 雞蛋4個(gè) 蝦仁200克 鴨油152 0173 3840克 雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
制作方法
1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱,放入一點(diǎn)鴨油,并用凈布輕輕擦一遍,使炒勺內(nèi)均勻分布少量油。將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi),在火上撩,邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動(dòng),攤成圓形蛋皮。
2.將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎,并用鴨油100克,黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡子。
3.在蛋汁攤成圓形時(shí),取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上,用筷子夾成燒賣形狀,共制成20只。包蛋燒賣時(shí)要逐個(gè)做皮,逐個(gè)包,在皮子未成熟時(shí)包起,若皮子已熟,包口就粘不起來。
4.放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟,盛入盤內(nèi)澆上熱的雞汁,即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外表淡黃,形似燒賣,味*鮮美。
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