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一、貯藏保鮮場所

??? 貯藏梨果必須有良好的貯藏場所，即貯藏庫。梨果產區城鎮要建中大型冷庫,產地要建小型節能庫。貯藏庫有以下類型：
?(1)氣調貯藏:在一定的溫度下,降低環境的氧濃度,提高二氧化碳濃度,從而達到抑制果實的呼吸強度,延緩梨果衰老的目的。
?(2)機械冷藏庫:利用機械制冷,使梨果貯藏庫溫度降至長期貯存的*適溫度。
?(3)產地節能貯藏庫:包括強制通風庫和節能冷庫.強制通風庫是將傳統的半地下或地下自然通風庫及窯洞的自然通風改為機械強制通風。節能庫是一種機械制冷與利用自然冷源相結合的節能貯藏形式。　　　?

?二、貯藏保鮮的條件

(1)溫度：溫度是梨果貯藏保鮮*重要的環境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實會產生冷害。梨的冰點在－1.8～3℃，如低于冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

　（2)濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響梨果的品質。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90％～95％，冷庫應保持85％～95%.梨果貯藏中失水程度受梨果不同。

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