夜市大排檔上的小龍蝦配啤酒，是不少消費者夏夜美食榜單上的心頭好，小龍蝦餐館在近兩個月里迎來客流大幅增長。隨著小龍蝦大量上市，其價格也一路走跌。記者近日走訪高明海鮮市場和多家商超發現，小龍蝦單斤價格已低至40多元/千克。

在業內人士看來，小龍蝦價格持續走低與行業本身進入調整期有關。隨著這一爆款“網紅”美食逐漸成為常態化餐飲業態，小龍蝦愛好者的“小龍蝦自由”得以實現。目前，小龍蝦銷售已進入尾聲，預計到了7月底至8月初，小龍蝦價格會有所回升。

高明一家超市內，香氣撲鼻的小龍蝦等待消費者購買。

便宜小龍蝦迎熱賣

蓮花市場是高明主要的水產品交易市場，記者看到，偌大的市場僅剩幾家檔口在售賣小龍蝦，老板將小龍蝦放到了攤位門口的顯眼位置，并直接打出特價。

“小龍蝦便宜賣了！”攤主們熱情地招攬著生意，不少市民也樂得駐足停留。“今年小龍蝦確實便宜，往年*小個頭的也要賣到60多元/千克，今年50多元/千克就能買到這么大只，您看這蝦尾有多肥。”正在挑選小龍蝦的市民趙大哥說。

記者觀察發現，高明市場上銷售的小龍蝦主要產自江蘇、湖北潛江、湖南等地區，其中江蘇和湖北的小龍蝦相對便宜。單只重量為15克至20克的小龍蝦售價普遍在一公斤50元左右，20克至27克的1公斤也不過56元至60元出頭。“小龍蝦的銷售旺季基本就在每年的5至7月，這段時間氣溫升高，小龍蝦生長速度加快，價格就便宜了。”商戶陳利明說。

高明水產檔口銷售的小龍蝦。

陳利明介紹，小龍蝦屬于季節性食材，4月中下旬至7月上旬是小龍蝦大量上市的季節，出貨量上漲自然導致價格下降，屬于正常現象。根據以往經驗，到了7月底8月初的時候，1公斤小龍蝦的價格漲幅大概8~10元。

除了海鮮批發市場降價，商超渠道的小龍蝦也更便宜了。菜老包生超市的鮮活小龍蝦促銷價為76元1公斤，比往年便宜了近一半。

中港城廣場大潤發超市，每盒凈含量900克、100元3盒的小龍蝦吸引了不少消費者在柜臺前駐足。“孩子喜歡吃，半成品還特便宜，我們家已經買了好幾回了。”家住附近的市民何明說著就從冰柜里拿了3盒。

餐廳你追我趕大促銷

“58元1公斤十三香麻辣小龍蝦”“28.88元一份麻辣小龍蝦（0.5公斤中蝦）”“吃蛙送小龍蝦一斤”“31.2元2份（0.5公斤1份）招牌小龍蝦”......從6月開始，高明大大小小的龍蝦店都打起了價格戰，小龍蝦價格似乎沒有*低只有更低。

在某外賣平臺上，也是五花八門優惠，大部分以小龍蝦作為主打菜品的外賣燒烤店滿減力度都介于標價的三分之一（100減35）至二分之一（60減30），但相較直接折扣還是偏貴。1公斤麻辣小龍蝦在“首份特惠”折扣力度下*低79.8元，每份約40只；個別餐廳的單只成品零售價甚至低至1.6元。

不過記者觀察發現，人氣型餐廳的小龍蝦價格普遍保持在每份（大蝦0.5公斤或小蝦1公斤）100~152 0173 3840元左右，活動力度偏低，例如“墮落小龍蝦”一份招牌蝦大概0.5公斤，賣65.5元，有食客直呼“比長沙貴好多”，原因除了龍蝦體積比一般餐廳的大以外，菜品處理精細也是致使熱銷餐廳小龍蝦價格偏高的重要因素。

高明水產檔口銷售的小龍蝦。

而一些中小型餐飲店你追我趕大促銷，有的幾乎見底至“虧本價”。在位于荷城街道常安食街的一家小龍蝦店，自6月以來，便開始狂推諸如“吃一送一”“買三送一”等優惠活動，在晚餐和宵夜高峰期，翻臺次數達到10次，基本每天下午6點一直到凌晨1點都持續有顧客進店。

“據我們觀察，六七月，一些小龍蝦店戰績不俗。”高明餐飲協會會長、灣仔漁村負責人何冠波表示，高明小龍蝦店近期的經營狀況比去年還更好，尤其歐洲杯期間，小龍蝦的外賣訂單量比以往翻不止一倍。“希望借助小龍蝦撬動夜間消費市場，帶動高明龍蝦產業發展。”

關于小龍蝦，這份提示一定要看

麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦……夏天到了，各種做法的小龍蝦讓人食欲大增。不過，在享受美味的同時，如何健康食用小龍蝦也是一門學問。那么，吃小龍蝦需要注意些什么呢？

★有關小龍蝦的三問

①小龍蝦的頭部能吃嗎？

食用小龍蝦時應將頭部去除。小龍蝦對生存環境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力，其頭部含有消化與排泄系統，是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部位。因此食用小龍蝦時請盡量去除頭部。

②如何判斷蝦的生長環境和新鮮度？

小龍蝦的污染程度可通過查看小龍蝦腮部的顏色判斷。小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質都要經過腮的過濾。若小龍蝦腮部發黑則表明小龍蝦的生長環境不干凈。小龍蝦的新鮮度可通過蝦殼與肉連接的緊密程度判斷。新鮮的蝦應該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性，反之則可能是不新鮮的蝦。

③蝦線一定要去掉嗎？

蝦線（背部）是蝦的消化道，會殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘渣，存在健康風險，建議烹飪前或食用小龍蝦時將其去除。

★小龍蝦應該怎么吃？

√從正規渠道購買。從正規的農貿市場、超市或電商購買鮮活小龍蝦，不購買、不捕撈來歷不明或野生小龍蝦。

√在正規場所消費。選擇有食品經營許可證的餐館就餐并索要發票或收據。

√烹飪小龍蝦時需要注意，蒸煮前盡量清洗干凈。刷洗蝦身、腹部、細爪根部，并清除兩腮中的臟東西。

√烹飪時一定要高溫煮熟煮透。小龍蝦體內易聚集細菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全*關鍵的一步。

√小龍蝦蝦體中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，消費者在食用時，應避免食用小龍蝦內臟和頭部。

√小龍蝦蛋白質含量較高，要注意儲存，否則容易腐敗變質。

★醫生提醒：這三類人群要少吃小龍蝦，警惕肌溶解

?有痛風病史的人群，注意控制食用量。在吃小龍蝦時盡量少喝啤酒，啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內代謝成尿酸，有加重痛風病癥的風險。

?過敏性體質人群謹慎食用。小龍蝦富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質。誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。

?腸胃功能欠佳的人群，小龍蝦的體內可能含有寄生蟲或致病菌，如果腸胃功能欠佳，一次大量進食小龍蝦，很容易誘發感染性胃腸炎。

如果進食小龍蝦24小時內出現全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應及時去醫院，并告訴醫生小龍蝦進食史。