□中國證券報實習記者 葉斯琦

　　每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶，就可以獲取人體所需要的全部營養——這是營養學家曾經作出的有趣論斷。不論這一說法是否準確，馬鈴薯的營養價值都是毋庸置疑的。曾經作為貧苦時期代表食物的馬鈴薯，早已成為現代生活方式中的舌尖美味。

　　然而，即便具有頑強的生命力，馬鈴薯還是未能擺脫“望天收”是宿命。由于4月以來遭遇了先旱后澇的惡劣天氣，西南主要產區的馬鈴薯今年量價齊跌。平均而言，去年畝產3000多斤，今年只有1000多斤，農戶承受了很大損失。從4月底開始上市的山東馬鈴薯，到目前正在上市的內蒙古馬鈴薯，價格出現了20%到50%不等的下滑。

　　價格方面，馬鈴薯和姜、蒜、糖、豆等農產品一樣，都存在著周期性暴漲暴跌的“怪圈”。從歷史上看，近年來馬鈴薯價格基本上以三年為一個周期，呈現“漲-跌-穩”的走勢。

　　市場人士指出，解決價格“怪圈”，主要應改善產銷信息溝通渠道，解決信息不對稱問題，利用信息來指導農戶種植。同時，馬鈴薯作為大宗商品，天然具有利用期貨市場的優勢。不過，質量標準厘定、交割基準地確定、從業者相關知識普及等是必須做出的努力。從制度設計到普及推廣，馬鈴薯期貨推出的每一步都要實實在在接“地氣”。

　　土豆不“土”

　　如果你喜愛西餐，那你一定愿意品嘗芝士焗土豆泥、土豆沙拉和西班牙土豆餅；如果你迷戀中餐，那你肯定不想錯過土豆燒牛肉、地三鮮和干鍋土豆片。休閑時，手中的薯片是上佳零食；在戶外，甚至簡單的烤土豆都是舌尖上的美味……小小的馬鈴薯，竟做成了風靡世界各地的“平凡的盛宴”。

　　馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋和洋芋等，是世界上*重要的非谷類食品，與稻、麥、玉米、高粱并稱“全球五大作物”，成為世界糧食系統中的重要組成部分。馬鈴薯含有碳水化合物、維生素、氨基酸、胡蘿卜素及礦物質，具有很高的營養價值和藥用價值。在世界各地，馬鈴薯被昵稱為“地下蘋果”、“第二面包”等，甚至有人贊譽馬鈴薯是“十全十美的食物”。

　　馬鈴薯的人工栽培地*早可追溯至約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。在距今約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，他們*早發現并食用了野生的馬鈴薯。17世紀初，馬鈴薯傳入我國，并因其莖形似馬鈴而得名。由于非常適合在原來糧食產量*低的高寒地區生長，馬鈴薯很快在內蒙古、河北、山西和陜西北部等地普及。

　　20世紀90年代初以前，歐洲、北美和前蘇聯一直是馬鈴薯生產和消費的主要地區。此后，亞洲、非洲和拉丁美洲的馬鈴薯產量和消費量大幅提高。馬鈴薯非常適合在土地有限、勞動力充裕的地方種植，而這些條件是多數發展中國家的特點。2005年，發展中國家的馬鈴薯產量首次超過發達國家。亞洲和歐洲是世界主要的馬鈴薯產區，亞洲的馬鈴薯消費量占全球供應量的一半。

　　目前，我國是馬鈴薯種植面積和產量*大的國家。據悉，2012年，我國馬鈴薯種植面積為521萬公頃，總產量高達8152 0173 3840萬噸。這一產量占全球馬鈴薯總產量的四分之一以上。其中，我國馬鈴薯種植的優勢地區主要是內蒙古、貴州、甘肅、四川、云南和重慶等，這些地區馬鈴薯種植面積占全國的65%，為我國民眾源源不斷地提供優質的糧食產品。

　　曾經，馬鈴薯是貧苦階層的主要口糧，幫助人們度過了一段窮苦歲月。但如今，馬鈴薯已經融入現代人的生活方式之中，有著不可替代的作用。馬鈴薯雖然也叫土豆，但不僅不“土”，而且還越來越時尚。