必勝客又停用了兩種添加劑 正視食品添加劑

據悉，必勝客本周二宣布，7月將在美國停止使用兩種有爭議的食品添加劑，BHA和BHT。

盡管美國食品及藥物管理局(FDA)把BHA和BHT劃為“安全”，但事實上它們并沒有那么清白。這兩種常見的食品添加劑也出現在橡膠和石油產品中。一些國家的動物實驗證明BHT有毒，日本、英國及一些歐洲國家都禁止將BHT添加到食品中。去年5月，必勝客和同屬百勝集團旗下的塔可鐘剛剛宣布，把人工色素和香精從食品中去除。除此之外，必勝客效仿金寶湯的做法，專門推出了一個網站，公布食物的原料信息。

實際上，從去年開始，Chipotle、Panera Bread、棒約翰等快餐公司都陸續宣布停用各種添加劑，這也給必勝客造成了壓力。尤其是，必勝客的銷售額在連續兩年停滯不前后，去年又下滑了2%。

“我們致力于消除所有聽上去不太好、或者看著不應該出現在我們食物里的原料。”必勝客發言人Doug Terfehr在接受TheStreet采訪時說，“這很重要，因為這對顧客來說很重要。我們持續提供*高品質的披薩也很重要。”

盡管必勝客方面稱，他們找到了一種可以取代BHA和BHT功能的天然原料，同時保證食品安全。但事實上，“減少添加劑”“不用色素和香精”，這些聽上去無比政治正確的事，對這些大公司來說從來都不像看上去那樣順理成章且輕而易舉。

盡管消費者嘴上說著要健康、天然，身體對美味的渴求卻是很誠實的。去除人工色素、香精等添加劑以后，這些公司面臨的是食物的賣相、口感變差的風險，或者為尋找替代品付出更高成本。

從這個角度看，去除添加劑與其說是為了食品安全，不如說更像一種拉攏消費者的公關行為。

此外，必勝客迎來其在中國的第五次品牌升級，5月26日，必勝客在上海舉辦新聞發布會，宣布正式啟動全新品牌口號——love to share(愛分享)，胡歌作為必勝客“愛分享大使”出席發布會。據悉，必勝客于152 0173 3840年進入中國，“歡樂”策略已成為必勝客的信仰。現在，必勝客在“Pizza and More”基礎上將品牌口號升級為“Love to Share”，是用“分享歡樂”的理念代替了“歡樂”。

正確防范食品添加劑的危害

一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。

二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。

四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背后，有食品加工業者在暗中活動。

五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會這么便宜?”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。

使用食品添加劑的好處

改善食品感官性狀

適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

保持提高營養價值

在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

增加品種和方便性

市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來*大的方便。

方便食品加工

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。