作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料:
青蝦250克,西蘭花 料酒1湯勺,干淀粉2湯勺,橄欖油1湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯勺。
做法:
1、青蝦去頭去殼去蝦腺,從蝦背處破刀。
2、清理好的蝦仁放在碗中,撒上1/2茶匙底鹽腌制入味后,用廚房用紙吸去蝦仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓幾下蝦仁,使淀粉上勁包裹住蝦仁。上漿后的蝦仁靜止5-10分鐘。
3、煮鍋中倒入適量清水燒沸,淋上少許橄欖油,下入西蘭花焯燙30秒撈出。
4、放在冷水中浸泡片刻撈出瀝干備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒,微微變色后撈出備用。
6、炒鍋倒入底油,約6成熱左右,蔥熗鍋放入西蘭花,大火快手翻炒,放入滑過油的蝦仁,順著鍋邊烹入一勺料酒,淋上生抽,出鍋前再加入1/2勺鹽調味后即可起鍋裝盤。
友情提示:
1、這是一道快手菜,炒西蘭花的時候一定要大火快炒,一個是保留蔬菜的營養和脆嫩,另一個顏色漂亮喜人。
2、西蘭花焯水時加入橄欖油,焯出來的蔬菜更加翠綠。焯水時不要久煮,因為后面我們還要炒制。
3、因為去了殼的蝦仁炒過以后是白色的,為了有一些紅色的點綴效果,蝦尾處我留了一小節蝦殼沒有剝掉,純屬裝飾,可以全部去掉蝦殼直接炒制。
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