作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
???? 大型超市里,各種調(diào)味品琳瑯滿目,味精、雞精、牛肉精、排骨精等不一而足。其中尤以味精、雞精銷量*大,應(yīng)用*廣泛。
???? 隨著社會(huì)發(fā)展,很多家庭在日常烹飪中喜歡使用雞精,感覺(jué)雞精不僅能增鮮,還能帶來(lái)濃郁的雞香味。但雞精是什么做成的呢?它的主要成分是什么呢?很多人就說(shuō)不清了。有人說(shuō),雞精是雞肉熬制、提煉的,有人說(shuō),否,雞精主要成分是味精,是添加了雞肉提取物做成的。
???? 那么,雞精的“真相”到底是怎樣的呢?
???? 其實(shí),雞精是一種復(fù)合調(diào)味料,它是以味精、食用鹽為主要原料,添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
???? 按照雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),雞精中味精的含量大于35%,食用鹽含量不大于40%,以這兩種原料為基礎(chǔ),添加雞肉雞骨粉末或其濃縮抽提物、增鮮劑(I+G)及其他輔料,雞精發(fā)揮各種原料的復(fù)合作用,造成鮮香濃郁的調(diào)味效果。
???? 味精是一種基礎(chǔ)鮮味劑,用它來(lái)增鮮,雞是雞的味道,魚(yú)是魚(yú)的味道;而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料,既有味精的鮮,又有雞肉雞骨等添加物的香。哪個(gè)更好,就看你個(gè)人的口味選擇了。
目前,阜豐U鮮雞精精選優(yōu)質(zhì)鮮雞肉熬制提取,添加高品質(zhì)味精、I+G等精制而成,**配方,味道升級(jí)。特別添加的綠色蔬菜精華,符合人體均衡營(yíng)養(yǎng)所需。口感醇香濃厚,滋味更勝一籌。
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???? 專家提醒:
??? ●雞精本身含鹽分,烹飪菜肴使用其調(diào)味時(shí),應(yīng)注意少加鹽。
??? ●雞精含核苷酸,核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。
??? ●雞精溶解性較味精更低,如不在湯食中使用時(shí),應(yīng)先溶解后再使用。
??? ●雞精含鹽,且吸濕性強(qiáng),用后要注意密封,否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)滋生微生物,污染食物。
??? ●如果加入過(guò)多雞精,會(huì)破壞菜肴原有的味道。
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