作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
不少的城鄉(xiāng)居民喜歡自己做一些油炸食品。做油炸食品時,油溫度一般在200—240度,如食油受熱時間過長,則會燃燒,使用豆油、菜籽油或花生油時,鍋內(nèi)的油不宜加的過滿(一般不超過鍋容量的二分之一)否則油在受熱后易起沫溢出鍋外。因此,要嚴(yán)格控制油鍋溫度,還要防止火星火花落入鍋內(nèi)。當(dāng)油鍋受熱不均勻時,應(yīng)檢查鍋底加熱明火分布是否均勻,如不均勻,應(yīng)予以調(diào)整。炸完食品后,應(yīng)先封火,后掏油。
如果油鍋著火時,千萬不要用水去撲救,應(yīng)迅速用鍋蓋將火蓋滅,而后把鍋端離火源,如使用大鍋著火時,蓋上鍋蓋后應(yīng)立即把火源熄滅,然后讓熱油慢慢冷卻,才能確保安全。
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