作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
常常聽到主婦們抱怨:昨天放了好多料酒和醋做的魚,為什么今天又回復了腥腥的味道?扔掉似乎太可惜了,重新放料酒和醋回鍋,卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚保持鮮美醇香的味道呢?
燒魚:不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什么時候放姜去腥效果*好呢?實驗表明,當魚體浸出液的PH值為5~6時,放姜去腥效果*好。如過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。所以,做魚時,*好先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質凝固了,再放姜,即可達到除腥的目的。
面粉:除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然后將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,面粉受熱后糊化沉積,吸附了一些溶在油內的三甲胺,可除去油的大部分腥味。
濕淀粉:除去油腥味
把炸過魚的油燒熱,經蔥、姜、花椒去腥味后,再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,隨后撇去浮著的淀粉泡即可。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com