前段時間，多家知名品牌的面粉被曝含有“增筋劑”——偶氮甲酰胺成分，有人稱該添加劑存在致癌風險，引起了大眾的關注。連日來記者走訪發現，這些被涉及的品牌面粉銷售較為正常，未因此出現銷量的明顯下滑。那么面粉含“增筋劑”是否真的傷身害體？我市有關食品安全專家表示，偶氮甲酰胺是我國允許使用的食品添加劑的一種，只要按照國家標準來嚴格限定使用，對人體就不會造成傷害。

　　事件未對市場有明顯影響

　　昨日，記者來到青泥洼橋、西安路附近幾家超市里看到，本次事件中涉及的幾個品牌的面粉都在正常銷售。一家超市的工作人員向記者介紹，這幾家的面粉銷量并未受事件影響，銷量一直還不錯。在另一家超市，銷售人員同樣稱涉事品牌的面粉銷售正常，“只不過在媒體報道后，的確有個別顧客在挑選時特意問‘哪款面粉不含增筋劑’的。”她說。

　　走訪中記者發現，市場上銷售的部分面粉產品標注了含有“偶氮甲酰胺”，如某品牌面粉在配料一欄，除了寫著“小麥粉”外，偶氮甲酰胺也是添加劑配料之一。記者在中糧我買網隨機查詢其在線出售的多款面包粉，配料表中標明含有這一成分的很容易就能找到4款。在某網上商城上，也很容易找到數家網店銷售的面粉中含有偶氮甲酰胺這一添加劑。某網店商家還表示，雖然有些企業不會在配料表中標明含有偶氮甲酰胺，但并不意味著沒有添加。

　　不過，據記者在超市的現場觀察發現，多數消費者在購買面粉時，往往不會仔細留意商品的配料等信息?！拔屹I面粉一直就是買一個牌子的，其實也沒什么特別的原因，就是買習慣了。除非有產品搞活動很劃算。”正在超市購物的市民李先生說，他購買面粉從來沒有考慮過看看面粉的成分。采訪中，像他一樣僅注重面粉品牌、價格的市民為大多數，“面粉不就是面嗎，還能有什么成分？”市民張大娘的反問也代表了不少人的想法。

　　專家：按標準使用就無危害

　　事件發生后，中國糧油控股有限公司立即發表聲明，稱該公司下屬面粉加工企業在“香雪”面包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標準允許范圍內，添加過程嚴格控制，無超量添加情況。古船食品有限公司也表示，目前公司生產的所有小麥粉產品中只有少量面包粉使用了偶氮甲酰胺，添加量低于國家標準，添加過程完全符合國家規定。

　　那么面粉含“增筋劑”到底要不要緊呢？對此，大連工業大學食品學院食品專家農紹莊教授介紹：“我國食品添加劑中其實是沒有‘增筋劑’這一食品添加類別的，此次事件中提到的‘增筋劑’是偶氮甲酰胺，它實際上應該叫做‘品質改良劑’。”他說，偶氮甲酰胺對面粉的漂白、增筋有一定的效果，也是我國允許使用的食品添加劑的一種。在記者查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準(GB2760-2011)》后發現，“偶氮甲酰胺”作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑使用，使用范圍是小麥粉，*大使用量為：0.045g/kg。采訪中，一些商家也直言添加偶氮甲酰胺的目的主要是讓面粉口感好、好賣。一名網店的店主對記者表示，普通面粉添加偶氮甲酰胺后就會更“筋道”，吃起來更有嚼勁。

　　農紹莊表示，偶氮甲酰胺并不能稱為“致癌物”，只能說它有一定致癌風險。就致癌風險物這一概念來說，由于我國對于癌癥的原理在很多方面都沒有一個確切的數據來解釋，因此有一些風險物都是通過一些統計學的研究來界定的。因此，把一些有致癌風險的物質定義為致癌物并不嚴謹。同時，在食品添加劑用量限定的制定上，相關方面是考慮了多方面的因素之后才*終決定的。比如，因同一種的食品添加劑可能會被用于多種食品當中，在規定該種食品添加劑的用量限定時，都是會綜合考慮到人們的日常飲食習慣、在食用不同食物時對同一食品添加劑的攝入量，之后才進行確定的等等。因此只要在標準規定的范圍內使用食品添加劑，食品安全方面是不必擔心的。