“雞蛋*近便宜得跟不要錢似的，只有兩塊一毛八一斤，真是跌破我記憶中雞蛋的價格了！”“跌跌不休”的蛋價，讓愛做烘焙的80后河南姑娘陳小優不禁在朋友圈中大發感慨：“我要天天做蛋糕‘造’雞蛋！”的確，近期蛋價大幅走低，持續引發了社會的廣泛關注。曾經一度因價格飛漲被戲稱為“火箭蛋”的雞蛋，如今早已“風光不再”。屢創新低甚至跌破成本價的身價，使雞蛋成為了名副其實的“慘蛋”。

根據國家統計局3月24日發布的*新《50個城市主要食品平均價格變動情況》，3月中旬，散裝鮮雞蛋的當期平均價格為每公斤7.53元，較上期即3月上旬下跌了0.3%，而實際上，這一下跌走勢已持續了近6個月之久。從近兩年50個城市雞蛋平均價格的變動情況看，2015年年初，雞蛋價格曾一度達到每公斤11.21元，此后價格的上下波動不太大，但在2016年9月份達到每公斤10.36元后便開始逐旬回落。目前的價格與*高峰時每公斤11.21元的價格相比，跌幅已達38.2%，顯著低于2015年和2016年的價格平均水平。

事實上，在北京、山東、河南等不少地區，雞蛋價格早已跌破“三元”，進入“二元”時代。在北京，一位統計系統負責物價監測的工作人員告訴記者，前不久在她的轄區，雞蛋價格*便宜時一度低至每斤2.5元。而諸如廣州、張家口等地的蛋價也創下了近年來的新低。國家統計局廣州調查隊本月中旬發布的調查資料顯示，今年1月以來，廣州農貿市場的雞蛋價格屢創新低。具體來看，褐色殼與粉色殼雞蛋價格均創下2013年以來新低，在上年12月25日至今年3月10日期間的價格降幅均在20%以上。

新一輪禽流感疫情來襲，無疑是促成此輪雞蛋價格走低的關鍵因素。今年以來，我國部分地區連續報告人感染H7N9禽流感疫情。雖然禽流感病毒已經被證實在100度等高溫條件下短時間內就可以被滅活，但是仍然不可避免地給人們消費禽蛋類食品造成了一定心理恐慌。

上述來自北京市統計系統負責物價監測的工作人員告訴記者：“在我們調查中發現，不僅是雞蛋價格大幅下降，雞肉類制品的價格也下降較快，比如生雞、雞翅、雞胸等。”與此同時，來自河南、山西等地方統計部門的相關專題調研也發現，受禽流感疫情影響，禽蛋類消費顯著受挫。在國家統計局平頂山調查隊近期開展的走訪調研中，一些當地農貿市場銷售禽蛋類商品的經營者反應，由于受到禽流感疫情等因素的影響，禽蛋類銷售量急劇下降。以前每天銷售量能夠達到200-300斤，但現在每天100斤都賣不到。在這種情況下，禽蛋類銷售價格也持續走低。其中，肉雞的批發價格較上年末下降了20%，雞蛋批發價格則下降了25%。而根據國家統計局山西調查總隊今年2月底對全省內主要畜禽生產地開展的相關調研顯示，朔州市一家養殖場的雞蛋批發價格現價僅為每公斤4元，較疫情前下降42.86%。

雖然禽流感疫情對蛋價的沖擊顯而易見，但來自周期性因素的影響同樣也不可忽視。國家統計局平頂山調查隊在上述調研中發現，近兩年雞蛋價格一路走高、養殖效益可觀，*大地刺激了養殖戶的養殖積*性。在這種情況下，不少養殖戶盲目跟風擴大養殖規模，造成禽蛋類存欄量加大，直接導致了今年雞蛋整體供大于求的局面。而這無疑為今年雞蛋價格走低埋下了“伏筆”。

值得關注的是，“接地氣”的蛋價在讓消費者樂享實惠的同時，卻也讓眾多禽蛋行業的養殖戶苦不堪言。上述來自統計系統的相關調研發現，伴隨著蛋價屢創新低甚至跌破成本價，養殖戶所承受的經營壓力也正不斷加劇，虧損較為嚴重。在國家統計局平頂山調查隊的走訪過程中，魯山縣某蛋雞養殖戶向調查人員反應，由于近兩年雞蛋效益較好，便擴大了養殖規模，結果突如其來的禽流感讓禽蛋價格一路走低。據該養殖戶介紹，目前每銷售一斤雞蛋所需要消耗的成本大約為2.7元，而目前雞蛋出廠價格卻僅為每斤2.1元，遠低于成本價，養殖效益虧損嚴重。相似的事例也不乏于國家統計局山西調查總隊的調研中。一家來自文水縣的蛋雞養殖戶表示，除去雇工與蛋雞飼料等各項開之后，每天每3萬只蛋雞虧損額達152 0173 3840元左右。

由“火箭蛋”到“二元蛋”，雞蛋價格的“高臺跳水”，看似是禽流感疫情所引致的偶然事件，實際上更是養殖戶盲目追漲所導致的必然后果。在養殖戶因前期養殖效益好而紛紛擴大養殖規模的背景下，雞蛋價格的下跌可以說是遲早之事，而禽流感疫情僅僅是加速并加劇這一趨勢發展演變的“導火索”。

蛋貴傷民，蛋賤傷農。蛋價的一時下跌，雖然在短期內降低了居民消費成本，但可以預見，隨著養殖戶因虧損而減產，雞蛋價格必將在不遠的將來重返上漲通道。可以預見，屆時“火箭蛋”的回歸，又將再度讓百姓的錢袋子“很受傷”。由此來看，雞蛋作為百姓餐桌上不可或缺的營養食材，唯有維持其市場供應與價格水平在合理區間內波動，才是讓養殖戶與消費者供需雙方均獲益的長遠之策。

實際上，這種雞蛋價格起起落落的周期性漲跌怪圈，在我國頗具普遍性與代表性。從“蒜你狠”到“蒜你賤”，從“姜你軍”到“姜局”，近年來諸如此類層出不窮的輿論熱詞，便是我國農產品頻繁深陷價格漲跌怪圈的生動寫照。究其原因，在小而分散的農業經營模式之下，農戶難以及時準確把握市場供求信息而盲目追漲殺跌是關鍵所在。

在這種情況下，破解農產品價格“過山車”式的漲跌怪圈，政府相關部門還應進一步建立健全農產品供求信息發布平臺，通過及時發布農產品供求預測預警，科學引導農戶合理調整種植養殖的結構與規模，從而讓類似從“火箭蛋”到“二元蛋”這樣的輪回不再重復上演。而這無疑也是當前深入推進我國農業供給側結構性改革的應有之舉。