冬棗因其甜脆，吃起來(lái)美味可口，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。如果你購(gòu)買(mǎi)的冬棗連皮也是甜的，那就很有可能吃的是糖精棗。冬棗和糖精棗有什么區(qū)別？面對(duì)誘人的冬棗該如何挑選呢？10月30日，安徽省食藥監(jiān)局教你三招鑒別“糖精棗”。

據(jù)介紹，冬棗在河北、山東、山西等地廣泛種植，成熟期通常在每年的10～11月，此時(shí)北方天氣已經(jīng)寒冷，因此得名冬棗。其中*大特點(diǎn)是維生素C含量*高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380-600毫克（維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克），是蘋(píng)果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。

近年來(lái)，經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的報(bào)道。所謂“糖精冬棗”，是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度、改善色澤、提高身價(jià)。這里說(shuō)的糖精，就是糖精鈉，是使用歷史很長(zhǎng)、爭(zhēng)議也很大的一種甜味劑。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。

那么究竟如何用肉眼來(lái)辨別呢？省食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，大家**要看顏色，自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒(méi)有很明顯的分界線(xiàn)；而糖精浸泡過(guò)的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯。其次是用手摸，自然成熟的冬棗表皮光滑、堅(jiān)硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨櫍に沙冢俚牟糠制洝?后品嘗一下味道，自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分*甜，果皮基本無(wú)味，而且有自然清香；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗過(guò)的水也有甜味。

除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗，同樣也是非法行為。這些做法由于破壞了果實(shí)的表皮結(jié)構(gòu)，使果實(shí)本身更容易被細(xì)菌或真菌浸染，因而更加容易腐爛變質(zhì)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要多加留意。作者：石躍新 黃湄