新民晚報訊 （記者 郭劍烽）上海市精神文明建設市民巡訪團日前組織對全市重點區域、旅游景點的餐飲飯店開展了一次專項巡訪，經匯總分析，巡訪報告昨天新鮮出爐。報告顯示，制止餐飲浪費行為和光盤行動市民響應度高，制止舌尖上浪費的行動卓有成效，但是菜單標注小份菜的店家偏少，餐桌剩菜情況依然存在。

市民巡訪團84名團員巡訪檢查了851家餐飲業單位，其中大型酒店飯店152 0173 3840家；中型餐飲店194家；其他餐飲點心店464家。巡訪檢查采用問、聽、看、記等方式展開，發現有“三好”（好的措施、好的做法、好的經驗）情況293條；發現尚存在不足的店家525家；存在問題總數623條。

餐桌光盤或打包占比達91%

巡訪活動發現，店家和市民群眾制止餐飲浪費行為和光盤行動落實程度高。本次巡查中發現，在總計5106個餐桌中有3197個餐桌做到了光盤，還有1466個餐桌做到了打包，二者相加有4663個餐桌做到了光盤，占比高達91%。

普陀區中環百聯三樓的威尼斯海鮮店實行預收押金的辦法，飯后若光盤則退還，有剩菜的則酌情扣押金，該店還自制“光盤行動拒絕剩餐”標識增強宣傳氛圍。中環百聯B1層的美其家店在顧客點餐時服務員會溫馨提示量多量少，幫助顧客合理點餐，且免費提供打包盒等等。崇明區高老莊綠色傳奇設立了巡檢員這一崗位，組建了一個高老莊文明用餐群；從源頭著手，要求從采購到后廚加工各個環節杜絕浪費，定桌定量去采購；同時，他們還推出定人定量的套餐業務，如有客人單點菜品，服務員會根據人數善意提醒不超額點菜，如餐后有剩菜會主動提供打包服務。楊浦區谷谷雞海鮮城提供半份菜實樣服務；930私房菜、榮錦記推行小份菜樣品，還主動提醒顧客打包剩菜剩飯，打包盒免費贈送。浦東新區正大廣場內的桂滿隴在點餐時對顧客宣傳光盤、點合適自己的量，如有剩菜為顧客提供免費打包。正大廣場內的小南國要求員工提醒顧客剩菜盡量打包，如不作提示被查就要對服務員罰款。靜安區麥盛莉大酒店除了為客人提供打包服務，更設置獎勵措施，即“本次消費達到‘光盤’標準，會贈送相應的會員積分，積分可用于下次到店消費”，提升顧客的“光盤”積*性，引導促進消費者養成節約習慣。

大多餐飲服務員提醒理性點餐

本次巡訪檢查發現，96%的受訪者對全社會制止餐飲浪費行為和光盤行動表示非常及時很有必要，表明餐飲浪費行為得到明顯遏制和市民勤儉持家的意識不斷增強。在巡訪中，不少受訪者還期盼光盤行動不要一陣子走過場。

巡訪檢查發現，大部分餐飲服務員能提示理性點餐，制止舌尖上浪費的行動卓有成效。96%的受訪者反映服務員能提示量人點菜、吃完不夠再點，助推了光盤行動的開展。如虹口區的匠雕悅味店點餐時提醒顧客量人而點，不夠可以加半份。長寧區威尼斯海鮮自助餐店服務員有光盤行動袖章，提醒顧客適當拿取食物；餐后服務員檢查光盤后再退還押金。普陀區飯香魚市、盤灣方舟、上海銀廚（白玉店）、潮禧潮汕菜等飯店的服務員主動提醒客人點菜數量適當。靜安區愚園路68號快餐店川市集小香鍋，在大廳顯著位置張貼每人份標準點菜份量，讓顧客點餐有據可循，從源頭上杜絕浪費。浦東新區世博源內的小輝哥火鍋對員工進行培訓，學習相關糧食安全及節儉要求，做好點餐時的建議控制量、結帳時提醒剩余打包、客人打包時提供幫助。

呼吁多些店家標注小份菜

報告指出，制止餐飲浪費行動也尚存在不足之處。**，菜單標注小份菜的店家偏少，給用餐節約點菜帶來不便。一些店家從營利角度考慮，沒把廣大顧客對小份菜的需求體現在菜單中，造成顧客苦于菜單中沒有小份菜可點無奈點大份菜，多付錢不算還造成浪費。本次巡查數據顯示：在抽查的5106份菜單中，全部標注小份菜的有1543份，占比只有30%，情況較為突出，是被顧客詬病的主要問題，成為推進制止餐飲浪費行為的瓶頸之一。需要引起有關方面的重視。

其次，餐桌剩菜情況依然存在，普遍養成餐飲節約習慣還有待時日。雖然高達91%的餐桌已做到光盤或打包，但剩菜現象依然存在。巡訪檢查發現，餐桌剩余飯菜達三分之一以下的超過7％；剩余飯菜達三分之一以上達2％。其中的主要人群為男青年，大手大腳講排場擺闊氣的意識和習慣一時還不易徹底改變。